????近日，由諸城市人民政府、得利斯集團(tuán)舉辦的中華肉食文化高峰論壇在山東諸城成功舉辦。本次活動以“安全 品質(zhì) 科技”為主題，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長熊必琳，中國社會科學(xué)院企業(yè)社會責(zé)任研究中心主任鐘宏武，山東省肉類協(xié)會副會長、秘書長李琳，得利斯集團(tuán)董事長鄭和平、總裁于瑞波蒞臨現(xiàn)場，為與會觀眾講解中華肉食文化，并為中國肉食品企業(yè)發(fā)展探路。

????人類飲食自古以來就未曾離開過肉，肉類成為人類物質(zhì)生產(chǎn)和精神創(chuàng)造的對象，肉食文化的系統(tǒng)便開始形成。中國肉食文化是中華民族的偉大創(chuàng)造，是中國飲食文化史上光彩奪目的一章，它體現(xiàn)在物質(zhì)成就和精神成果的諸多方面，對社會的發(fā)展和中華民族文明進(jìn)步起著舉足輕重的作用。

????然而，頻發(fā)的肉制品食品安全事件，不斷沖擊著中國肉食文化，消費(fèi)者對食品行業(yè)的信任陷入危機(jī)。山東省肉類協(xié)會副會長、秘書長李琳在論壇發(fā)言時(shí)表達(dá)了自己看法：“回顧近幾年以來我國肉類產(chǎn)業(yè)無論是畜禽價(jià)格的大起大落，還是屢次發(fā)生的‘瘦肉精’事件以及畜禽疫病給養(yǎng)殖戶的重創(chuàng)都集中地反映在肉類食品產(chǎn)業(yè)的上游——養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)脆弱的問題。因此，要保障肉類食品產(chǎn)業(yè)科學(xué)穩(wěn)健發(fā)展，就要以科學(xué)創(chuàng)新為先導(dǎo)，以肉類質(zhì)量安全為支撐，才能又快又好地持續(xù)發(fā)展。解決好‘基礎(chǔ)’問題不僅使肉類食品質(zhì)量安全有了保障，同時(shí)也是防止畜禽生產(chǎn)和價(jià)格大起大落、穩(wěn)定肉類市場的根本舉措?！?/p>

????看到中國肉制品生產(chǎn)加工行業(yè)的現(xiàn)狀，得利斯集團(tuán)作為行業(yè)先行者引以為鑒，建立了食品安全追溯監(jiān)控系統(tǒng)。通過該系統(tǒng)消費(fèi)者通過“追溯碼”直接查詢產(chǎn)品從喂料、用藥到運(yùn)輸?shù)娜吭敿?xì)信息，為查找和杜絕安全問題提供了可靠保障。從而實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的全面監(jiān)控，保障了食品安全。

????此外，隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高以及人們認(rèn)知水平的不斷深化，中華肉食文化也面臨諸多挑戰(zhàn)。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長熊必琳介紹，肉類食品的發(fā)展經(jīng)歷了從普通肉制品到低溫肉制品，再到發(fā)酵肉制品的轉(zhuǎn)變，生鮮肉食從熱鮮肉到冷凍肉，再到冷卻肉的飲食文化更替。得利斯作為低溫肉制品的開創(chuàng)者，在肉食文化發(fā)展方面作出了巨大貢獻(xiàn)。從社會科學(xué)的發(fā)展角度來看，這既是對中國飲食文化精髓的繼承和深入挖掘，也是世界優(yōu)秀飲食文化與中國幾千年飲食文化融合的結(jié)晶。

????“得利斯集團(tuán)作為國內(nèi)最早進(jìn)行低溫肉制品研究和生產(chǎn)的企業(yè)，能夠以引領(lǐng)我國肉食消費(fèi)潮流而不隨波逐流的氣魄，在去年成功研發(fā)出我國國內(nèi)首款高檔發(fā)酵肉食——帕珞斯，這是得利斯在國內(nèi)率先生產(chǎn)“低溫肉制品”、“冷卻肉”后的又一典范之作，不僅結(jié)束了國內(nèi)該類高品質(zhì)肉制品從意大利等歐盟國家進(jìn)口的現(xiàn)狀，而且在肉類食品的加工與消費(fèi)文化方面又攀上了一個(gè)新的巔峰。”熊必琳說。