????青島人愛(ài)吃海魚(yú)，尤其是野生的，覺(jué)得無(wú)論味道還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都好于人工養(yǎng)殖的魚(yú)。然而近兩年，海魚(yú)越來(lái)越少，海鮮市場(chǎng)上人工養(yǎng)殖的魚(yú)越來(lái)越多，但很多商販都說(shuō)自己的魚(yú)是野生的?！艾F(xiàn)在還有那么多野生魚(yú)嗎？”不少市民都有這樣的疑問(wèn)。而記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，問(wèn)很多商販“是野生還是養(yǎng)殖魚(yú)”的時(shí)候，對(duì)方必稱是“野生”的?，F(xiàn)在還有哪些魚(yú)不能實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖？哪些魚(yú)的人工養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟？從4月6日到8日，記者展開(kāi)了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)常吃的22種海魚(yú)，15種可人工養(yǎng)殖，占到近七成。

????市場(chǎng) 海魚(yú)減產(chǎn)，商販卻都說(shuō)魚(yú)是野生的

????7日上午，記者來(lái)到南山水產(chǎn)品市場(chǎng)，不少市民在跟小販討價(jià)還價(jià)。魚(yú)是野生的還是養(yǎng)殖的問(wèn)題一次次被提起，記者發(fā)現(xiàn)，商販必稱自己的魚(yú)是野生的。記者在市場(chǎng)上走了一圈，先后詢問(wèn)了三個(gè)商販，他們都信誓旦旦地說(shuō)自己的魚(yú)是“野生”的。然而，記者找到一位熟悉的商販，他小聲跟記者說(shuō)，“話里的水分太大，其實(shí)很多魚(yú)都是養(yǎng)殖的，像牙鲆、大菱鲆這些魚(yú)在煙臺(tái)、威海等地方有很多人養(yǎng)，現(xiàn)在青島海鮮市場(chǎng)上很多魚(yú)都是從那邊進(jìn)。”

????“現(xiàn)在買的鲅魚(yú)也沒(méi)以前味道那么好了，魚(yú)腥味重不說(shuō)，吃起來(lái)魚(yú)肉還‘發(fā)柴’?！痹诓稍L中，市民秦先生跟記者說(shuō)。秦先生今年52歲，是個(gè)老青島人，對(duì)本地產(chǎn)的魚(yú)的外形、口味等都了如指掌?！艾F(xiàn)在的魚(yú)已經(jīng)很少能找到小時(shí)候我吃的那種味道了，估計(jì)大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。”

????4月7日，記者在調(diào)查中也隨機(jī)采訪了幾位市民 ，他們都表示吃海鮮還是愿意選擇野生的。市民劉先生解釋，他認(rèn)為養(yǎng)殖的魚(yú)在味道上肯定要比野生的差，“你想，為了提高產(chǎn)量，養(yǎng)魚(yú)的肯定多放養(yǎng)魚(yú)苗，那魚(yú)的質(zhì)量相應(yīng)也會(huì)受影響，味道肯定也沒(méi)野生的好。”雖然大家都愿意買野生的魚(yú) ，但很多人都不知道在購(gòu)買時(shí)該怎么區(qū)分。記者了解到，目前青島的漁民捕撈的主要是蝦，海魚(yú)的魚(yú)汛還沒(méi)有開(kāi)始，而鲅魚(yú)也要到4月20日之后才開(kāi)始上市?！艾F(xiàn)在打魚(yú)不好打，魚(yú)越來(lái)越少，不少漁民都轉(zhuǎn)行在近海搞養(yǎng)殖了，像我現(xiàn)在就在海邊養(yǎng)海參苗，也不去打魚(yú)了。”嶗山區(qū)的漁民曲師傅告訴記者。而在沙子口從事多年水產(chǎn)品批發(fā)生意的馬寶順則跟記者說(shuō)：“青島出的魚(yú)產(chǎn)量每年都在減少，像去年就比前年的產(chǎn)量少了將近一成，估計(jì)今年也差不多?！?/p>

????“這兩年打魚(yú)越來(lái)越難了，現(xiàn)在像我們這種小船要在近海轉(zhuǎn)一圈，也就能打個(gè)六七斤，剩下的都是些蝦虎、八帶什么的?！鼻鷰煾嫡f(shuō)。曲師傅的父親是位老漁民 ，現(xiàn)在他還記得小時(shí)候跟著父親出去打魚(yú)的情景。“那時(shí)候，開(kāi)著船在近海轉(zhuǎn)一圈 ，少說(shuō)也得三四百斤吧，而且，打的魚(yú)種類也多，像黑頭、鱸魚(yú)、鰻鱺、黃魚(yú) 、黃姑魚(yú)等，這些都很常見(jiàn)，小時(shí)候用魚(yú)竿釣都能釣不少，哪像現(xiàn)在啊，連個(gè)魚(yú)鱗都看不著了?！鼻鷰煾涤行┩锵У卣f(shuō)。

????漁業(yè)部門 市場(chǎng)上的魚(yú)至少六成是養(yǎng)殖的

????在采訪中，漁業(yè)部門一位不愿透露姓名的工作人員告訴記者，“這兩年因?yàn)檫^(guò)度捕撈，近海已經(jīng)很難捕到魚(yú)了，市場(chǎng)上的海魚(yú)至少六成是養(yǎng)殖的，野生的已經(jīng)很難見(jiàn)到。像我們常吃的大黃花魚(yú)，真正野生的估計(jì)得賣兩三百塊錢一斤?！秉S海水產(chǎn)研究所的陳超教授告訴記者，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有很多魚(yú)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖。“像青島人常吃的魚(yú)類中，只有鱈魚(yú) 、帶魚(yú) 、金槍魚(yú) 、面條魚(yú) 、鮐魚(yú) 、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)等有限幾種魚(yú)類，現(xiàn)在還無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，其他的基本上都可以人工養(yǎng)殖，不過(guò)像“老板魚(yú)”、“鰻鱺魚(yú)”等，養(yǎng)殖的數(shù)量還很少，大都是半成品，就是采用野生苗然后再進(jìn)行人工養(yǎng)殖?！标惤淌谡f(shuō)。

????對(duì)于養(yǎng)殖魚(yú)的口味和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，陳教授解釋說(shuō)，其實(shí)養(yǎng)殖魚(yú)在口味和營(yíng)養(yǎng)上未必不如野生的魚(yú)類。“的確，養(yǎng)殖的魚(yú)類在一些因素上可能會(huì)受到人工作業(yè)的影響，但這些影響并不大，很多養(yǎng)殖魚(yú)像黑頭、鱸魚(yú)等都是在近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的，它的生長(zhǎng)環(huán)境跟野生魚(yú)相比其實(shí)差別不大?！标惤淌谥v，“另一方面，魚(yú)的口味和營(yíng)養(yǎng)與烹飪技術(shù)也是有關(guān)系的，魚(yú)口味不好并不一定是人工養(yǎng)殖的原因。”

????而沙子口的曲師傅也告訴記者，養(yǎng)殖魚(yú)的口味也會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖的海區(qū)不同而有所區(qū)別。“有的海區(qū)養(yǎng)殖的魚(yú)在味道上跟野生的差不多，但是有些跟野生的就有差別，這個(gè)是跟水質(zhì)、魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境等相關(guān)的。像在流清河外的海區(qū)養(yǎng)殖的魚(yú) ，味道就要比其他海區(qū)養(yǎng)殖的要好些。”

????專家 鯧魚(yú)和鲅魚(yú)有望實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖

????4月6日，記者從黃海水產(chǎn)研究所了解到，國(guó)內(nèi)海洋水產(chǎn)方面的專家已經(jīng)在研究鲅魚(yú)和鯧魚(yú)的人工養(yǎng)殖技術(shù)，未來(lái)鲅魚(yú)和鯧魚(yú)也有望實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。

????據(jù)了解，目前鯧魚(yú)的人工養(yǎng)殖研究項(xiàng)目已經(jīng)由上海市農(nóng)委的相關(guān)專家展開(kāi)，青島市黃海水產(chǎn)研究所陳超教授目前也是這個(gè)研究項(xiàng)目中的一員?！斑@個(gè)項(xiàng)目的牽頭人是東海所(東海水產(chǎn)研究所)，目前還處在研究階段，技術(shù)還沒(méi)有成熟?！倍阳~(yú)的人工養(yǎng)殖研究項(xiàng)目則落在山東，目前也已經(jīng)啟動(dòng)?！斑@兩個(gè)項(xiàng)目目前都處在研究階段，因?yàn)檠芯繉?duì)象都是深水魚(yú) ，在它們的生長(zhǎng)環(huán)境和生活習(xí)性上都有很多難題需要克服?！标惤淌谡f(shuō)。(記者 孫祥輝)