南京每天約有60噸的牛肉進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)和各類(lèi)飯店，據(jù)了解，在這60噸牛肉中有近90%的牛肉產(chǎn)自安徽。然而，近日一位在南京從事牛肉批發(fā)生意的周先生致電晨報(bào)84701110熱線，稱(chēng)每天從安徽鳳陽(yáng)市賣(mài)到南京的牛肉不少是注水牛肉！為此，記者歷時(shí)一周展開(kāi)調(diào)查，揭開(kāi)了注水牛肉進(jìn)南京的前前后后。
牛肉批發(fā)老板主動(dòng)報(bào)料
周云(化名)在南京和燕路安懷村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從事牛肉批發(fā)生意已有十年時(shí)間。周云說(shuō)，十年前，自己牛肉生意做得光明磊落�？涩F(xiàn)在，他心里越來(lái)越有一種不安，因?yàn)榘不狰P陽(yáng)等地牛肉販子送來(lái)的牛肉都被注了水。他是一天天昧著良心賣(mài)這些注水牛肉，以致寢食難安。
老實(shí)巴交的周云說(shuō)，他非常清楚販賣(mài)注水牛肉是坑害老百姓，所以自己每天都在這種痛苦中煎熬，為了盡早擺脫良心上的痛苦，他決定舉報(bào)注水牛肉的內(nèi)幕。于是他專(zhuān)程趕到盛產(chǎn)牛肉的安徽省鳳陽(yáng)市去暗訪考察，結(jié)果讓他大吃一驚。這里屠宰場(chǎng)跟其他地方殺牛的方法都不同，很多牛就是用水活活灌死的！
活牛被灌水撐得暈倒在地
根據(jù)周云的舉報(bào)，記者前往安徽鳳陽(yáng)市臨淮鎮(zhèn)暗訪調(diào)查。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民幾乎家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)牛，不少農(nóng)民靠宰牛販肉發(fā)了財(cái)。
7月11日，記者趕到鳳陽(yáng)市臨淮鎮(zhèn)南崗村。一位在村頭看地的村民說(shuō)，村里幾乎家家戶(hù)戶(hù)都做販牛殺牛生意。上午十點(diǎn)左右，記者以購(gòu)買(mǎi)牛肉為名，進(jìn)入了一家屠宰場(chǎng)，老板姓葉。這是一處隱藏在一片居民區(qū)中的作坊，推開(kāi)大門(mén)，院內(nèi)一排排的牛被系在鐵柵欄上。地上躺著尚未宰殺的牛，有大有小，有十頭左右。這些牛腰大肚圓，嘴里不時(shí)向外吐著白沫。
再向里走，在一拐角處有兩只高壓泵，水泵就是從這個(gè)渾濁的水池中抽水的，一根根綠色的塑料管從泵上接下來(lái)后，另一端直接插到牛鼻子里，好多牛就是這樣站成排被集中灌水。這時(shí)，一名披黑皮衣的男子將墻上閘刀合上，高壓泵“嗡”地一聲開(kāi)始工作，水順著塑料管?chē)娺M(jìn)牛肚子里。約10分鐘，牛肚子迅速膨脹起來(lái)，它們甩著頭試圖將管子甩掉，然而緊系著的繩子卻牢牢地將它們定在原地，動(dòng)彈不得。隨著水量的增多，它們不停地打顫，開(kāi)始步伐踉蹌，緊急著“撲通”摔倒在地，蹬了蹬腿，再也不動(dòng)了。但牛鼻子上的塑料管還是不停地打水，直到水從牛嘴里往外流為止。隨后另一名男子上前用繩子將牛嘴捆牢。
更令記者傷心的是，一些小牛犢看到大牛被灌慘相后，發(fā)出陣陣凄慘叫聲。
死牛也不放過(guò)仍要灌水
隨后記者又走訪了其他幾家屠宰場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)多數(shù)待宰的牛已經(jīng)完成了灌水，有的倒在地上一動(dòng)不動(dòng)，有的則艱難地掙扎。有些開(kāi)始口吐白沫，有的甚至口鼻流血已經(jīng)死去。
在一家常姓老板的屠宰場(chǎng)里，3頭牛已被宰殺完畢，地上還躺著5頭已死去的牛。記者看到，幾名工人正在將塑料管從牛鼻孔里強(qiáng)行插入牛肚中，很快死牛肚子再次隆起，直至肚子灌得圓圓的。5頭死牛被灌水的時(shí)間前后不到20分鐘。
村民說(shuō)，老板除了給灌水灌死的牛第二次、第三次灌水外，對(duì)一些不十分溫順的水牛，或極個(gè)別脾氣倔強(qiáng)不聽(tīng)使喚的水牛，在多次灌不進(jìn)水時(shí)，這時(shí)屠宰工人會(huì)采用電擊的方法讓這些牛就范或電擊致死再灌水。
活牛灌水不足肉中再注水
在葉姓老板屠宰場(chǎng)，記者看到，4頭已被剝?nèi)テど形雌贫堑呐１桓吒叩貞业踉诩茏由�，喉嚨被割開(kāi)了一個(gè)大口子，2根塑料管插進(jìn)牛的腹腔中，塑料管一頭連在水泵上。村民說(shuō)，這叫做灌水不足，再灌水，當(dāng)?shù)乩习宸Q(chēng)為“洗肚子”或“洗牛血”。記者注意到，這種方法灌水每頭牛要費(fèi)時(shí)達(dá)20分鐘之久，直至牛肉里完全吸足水分。由于道道打水，這些牛宰殺時(shí)仿佛全身浮腫，特別是牛的胃部，竟然鼓脹得如同澡盆一般大小。
600斤的牛被注150斤水
記者在南崗村、亮光村的兩天里，雖然村民們對(duì)包括記者在內(nèi)的外來(lái)人員始終十分警惕，但他們對(duì)于給牛肉注水的事都不以為然。有村民說(shuō)，一頭600斤重的壯牛，通�？勺⑺�150斤左右，每頭牛最低注水60斤。因此盡管南崗村比別的地方牛肉賣(mài)得便宜，但賺得錢(qián)更多。
附近村民說(shuō)，他們這里所有的牛都要打水，不注水的牛肉賣(mài)8.5元一斤，照這樣，600斤牛肉能賣(mài)5100元。而注水牛肉批發(fā)價(jià)比較便宜，一般賣(mài)6元錢(qián)一斤，到了南京便可賣(mài)到14元錢(qián)一斤，也就是說(shuō)，600斤肉加150斤水可賣(mài)到1萬(wàn)元�？鄢虚g販賣(mài)差價(jià)，一頭注進(jìn)150斤水的牛肉，僅賣(mài)水一項(xiàng)屠宰戶(hù)就能多賺近2000元。
注水牛肉未檢疫直銷(xiāo)南京
當(dāng)晚10時(shí)許，在南崗村村頭，來(lái)了一藍(lán)一白兩輛卡車(chē)，車(chē)牌號(hào)分別為皖M7208×和皖M7279×。村民說(shuō)，這兩輛車(chē)每天都運(yùn)送注水牛肉前往南京。10時(shí)30分，幾輛從3個(gè)屠宰點(diǎn)開(kāi)來(lái)的三輪車(chē)，將蛇皮袋裝好的牛肉，裝到卡車(chē)上。晚上11點(diǎn)多鐘，兩輛車(chē)駛出了村莊。20分鐘后，卡車(chē)駛出鳳陽(yáng)市。而整個(gè)過(guò)程中，路上沒(méi)有一個(gè)單位和執(zhí)法人員個(gè)人對(duì)這兩車(chē)注水牛肉進(jìn)行檢疫。
這兩輛車(chē)一路上十分警惕，可能對(duì)后面記者的采訪車(chē)產(chǎn)生懷疑，他們走走停停，還選了一條路況很差的鄉(xiāng)村公路走。無(wú)奈之下，記者只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟隨。凌晨三點(diǎn)多鐘，這兩輛卡車(chē)駛?cè)肽暇┚硟?nèi)。在進(jìn)入浦口區(qū)境內(nèi)時(shí)，他們從104國(guó)道轉(zhuǎn)到舊寧合路上，在頂山鎮(zhèn)路口停下約15分鐘后，又駛向泰山新村，隨后通過(guò)長(zhǎng)江大橋下橋后向右直奔下關(guān)。
在惠民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近，這兩輛卡車(chē)停了下來(lái)，隨即有小販開(kāi)著電瓶車(chē)圍了上來(lái)，開(kāi)始批發(fā)這些注水牛肉。幾分鐘后，兩車(chē)注水牛肉，被小販瓜分完畢，送進(jìn)了南京市最大的牛肉批發(fā)市場(chǎng)———惠民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
工商、公安截獲注水牛肉車(chē)
7月14日，記者兵分二路，一路再次來(lái)到安徽鳳陽(yáng)市臨淮鎮(zhèn)暗訪，一路將有關(guān)情況向下關(guān)工商分局和下關(guān)警方作了匯報(bào)。下關(guān)工商分局范清副局長(zhǎng)當(dāng)晚組織了由市場(chǎng)科、經(jīng)檢大隊(duì)等6個(gè)部門(mén)近20名工商人員，與下關(guān)公安車(chē)站派出所民警一道，守候攔截注水牛肉車(chē)。
15日凌晨3時(shí)許，執(zhí)法人員接到前方跟蹤記者反饋信息，車(chē)牌號(hào)分別為皖M7208×和皖M7279×運(yùn)載著注水牛肉車(chē)，像往常一樣一前一后駛向了下關(guān)。車(chē)牌號(hào)為皖M7208×車(chē)在惠民橋前方立交橋停下。隨即有小販開(kāi)著電瓶車(chē)圍了上來(lái)，開(kāi)始批發(fā)這些注水牛肉。
“不許動(dòng)！”早已守候在此的工商、公安將這輛車(chē)圍住，于此同時(shí)，一見(jiàn)前方車(chē)輛被攔下的皖M7279×注水牛肉車(chē)，司機(jī)立馬準(zhǔn)備調(diào)頭逃跑，被執(zhí)法人員堵在興中門(mén)路口。
注水牛肉車(chē)不停往下流水
當(dāng)工商執(zhí)法人員要求皖M7208×車(chē)主葉某拿出當(dāng)?shù)嘏Ｈ鈾z疫證明時(shí)，車(chē)主竟然一時(shí)拿不出，后不知從什么地方找來(lái)了幾張7月12日的當(dāng)?shù)貦z疫證，經(jīng)工商人員檢查，這幾張檢疫證無(wú)效。
工商執(zhí)法人員在對(duì)皖M7279×車(chē)主檢查時(shí)，車(chē)主常某對(duì)滿(mǎn)車(chē)注水牛肉拿不出檢疫證。令人吃驚的是，這兩車(chē)注水牛肉僅僅停在路邊幾分鐘，從車(chē)廂邊沿處從蛇皮袋里滲透出的水，順著車(chē)廂邊框如淋雨般向地上直滴。工商、公安執(zhí)法人員當(dāng)即將車(chē)主和注水牛肉車(chē)押向南京肉類(lèi)交易市場(chǎng)。
交易市場(chǎng)無(wú)檢測(cè)注水牛肉設(shè)備
在南京肉類(lèi)交易市場(chǎng)，盡管兩牛肉車(chē)上不停地滴水，工商執(zhí)法人員要求肉類(lèi)市場(chǎng)的南京動(dòng)檢所檢疫人員，對(duì)這兩車(chē)牛肉含水情況檢測(cè)取證時(shí)，卻遇到尷尬。一名檢疫人員拿來(lái)一臺(tái)快速測(cè)定肉類(lèi)水分儀，對(duì)牛肉檢測(cè)，始終查不出牛肉中含水比例，令在場(chǎng)的工商執(zhí)法人員和記者吃驚。南京肉類(lèi)交易市場(chǎng)柴光榮總經(jīng)理說(shuō)，南京肉類(lèi)交易市場(chǎng)從來(lái)沒(méi)有補(bǔ)檢過(guò)外地牛肉，整個(gè)南京肉類(lèi)交易市場(chǎng)僅有檢測(cè)豬肉儀器，沒(méi)有測(cè)牛肉的設(shè)備。
牛肉販公開(kāi)承認(rèn)給牛肉注水
肉販一邊抗法，一邊公開(kāi)承認(rèn)給牛肉注水。肉販葉某在接受工商執(zhí)法人員調(diào)查時(shí)說(shuō)，牛肉不注水賺不到大錢(qián)。
記者：葉老板，在鳳陽(yáng)你給牛怎么注水？
葉老板：在我們那里不叫注水，而是給牛強(qiáng)制飲水。
記者：怎么樣飲水？
葉：用水管強(qiáng)行插入牛鼻子里，用自來(lái)水沖進(jìn)去，直到?jīng)_不進(jìn)去為止。
記者：那一頭牛強(qiáng)制飲多少水呢？
葉：不一定，一頭牛最少?gòu)?qiáng)制飲水20斤水。
記者：一斤牛肉賣(mài)多少錢(qián)？
葉：不多每斤就7元錢(qián)。
記者：那按你說(shuō)一頭牛賣(mài)水就能至少賣(mài)近150元。
葉：在鳳陽(yáng)大家都這樣做，才能賺大錢(qián)。
兩部門(mén)檢測(cè)：牛肉含水嚴(yán)重超標(biāo)
當(dāng)日凌晨4時(shí)左右，工商執(zhí)法人員分別從兩車(chē)上，抽樣取出牛肉送往南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所和國(guó)家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督南京檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)鑒定。
7月15日，檢測(cè)報(bào)告很快出來(lái)。車(chē)主葉某送檢牛肉中水分含量達(dá)80.70%，車(chē)主常某送檢牛肉水分含量高達(dá)81.91%。而國(guó)家對(duì)正常牛肉含水量標(biāo)準(zhǔn)要求不得高出77%。兩家檢測(cè)部門(mén)對(duì)葉某、常某的牛肉最后結(jié)論為：牛肉注水嚴(yán)重超標(biāo)，屬于不合格牛肉。當(dāng)天，下關(guān)工商分局對(duì)約3噸牛肉進(jìn)行了查封。
