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平衡膳食是指用多種食物營養(yǎng)素來滿足孕婦營養(yǎng)的需求。平衡膳食的平衡是指數(shù)量充足的各類食物間的平衡和食物中所含各種營養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，從而使最小量的營養(yǎng)素在體內(nèi)得到最有效的生物利用，達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。藉此防止某種營養(yǎng)素缺乏或發(fā)生營養(yǎng)不良，也可避免出現(xiàn)營養(yǎng)過剩等不良后果。孕婦對(duì)營養(yǎng)的需求處在不
斷增加和動(dòng)態(tài)變化之中，為簡化和便于安排孕婦膳食，可以職業(yè)婦女平衡膳食為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上合理增加其熱能及各種營養(yǎng)素的量。
平衡膳食的原則
各種食物的成分有各自生物學(xué)特性，并不是按照人類營養(yǎng)學(xué)需要而構(gòu)成的。由于它所含各種營養(yǎng)素的比例與人體所需比例不同，人體在攝入后消化吸收和利用過程中，不同營養(yǎng)素之間既有互相補(bǔ)充一面，也有相互制約的一面。因此，要獲得較高和較完全的營養(yǎng)價(jià)值，只有同時(shí)進(jìn)食種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)幕旌鲜澄锊拍苋〉妙A(yù)期效果，這也是平衡膳食的目的。因此在制定平衡膳食中，要注意：（1）調(diào)配得當(dāng)；（2）品種多樣；（3）產(chǎn)熱營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物）之間的適宜比例；（4）非產(chǎn)熱營養(yǎng)素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素間的協(xié)調(diào)；（5）礦物質(zhì)間的協(xié)調(diào)；（6）營養(yǎng)素組成成分間的協(xié)調(diào)。
特約編輯：段然
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