一直以來,大部分消費(fèi)者苦于在購買挑選牛奶時(shí)缺少“標(biāo)準(zhǔn)”,憑廣告和口碑作為選擇的依據(jù)。不僅消費(fèi)者缺少“購買標(biāo)準(zhǔn)”,行業(yè)也缺失專業(yè)的“評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)”。值得慶幸的是,昨日,國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的第二屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇舉行。會(huì)上,中國優(yōu)質(zhì)乳工程首度正式公布技術(shù)規(guī)范、“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)識(shí)”標(biāo)準(zhǔn),意味著長期以來行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的空白將得到填補(bǔ)。與此同時(shí),包括優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度也將正式落地實(shí)施。

奶業(yè)發(fā)展陷入怪圈,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失

在很多業(yè)界人士看來,當(dāng)前中國的奶業(yè)似乎陷入了一個(gè)“怪圈”。盡管國內(nèi)乳品消費(fèi)規(guī)模持續(xù)上升,乳制品行業(yè)蓬勃發(fā)展,但作為行業(yè)核心環(huán)節(jié)的畜牧業(yè)缺仍然處在危機(jī)之中,虧損、倒奶、關(guān)停,依然是養(yǎng)殖業(yè)的生存常態(tài)。有業(yè)內(nèi)人士直言,造成這個(gè)現(xiàn)象的根本原因在于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失。

一方面,現(xiàn)行的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)允許很多乳制品可以添加“復(fù)原乳”,導(dǎo)致大批進(jìn)口大包奶粉傾銷國內(nèi)市場(chǎng),不斷沖擊我國奶牛養(yǎng)殖業(yè),致使中國奶業(yè)的“產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”持續(xù)失血。

另一方面,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失還導(dǎo)致國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶日趨同質(zhì)化。我國現(xiàn)行的奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(2010年版)曾因門檻低飽受詬病,其中生乳標(biāo)準(zhǔn)對(duì)部分關(guān)鍵指標(biāo)限值甚至低于1986年的舊一版生乳國標(biāo)。(如現(xiàn)行生乳菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每毫升≤200萬個(gè),1986年版的是≤50萬個(gè),而歐盟、美國的標(biāo)準(zhǔn)是≤10萬個(gè))標(biāo)準(zhǔn)過低,還導(dǎo)致原奶品質(zhì)參差不齊,不得不采用超高溫的過熱加工方式,導(dǎo)到國產(chǎn)奶陷入與進(jìn)口奶的同質(zhì)化競(jìng)爭中。

上述原因進(jìn)一步導(dǎo)致國內(nèi)乳品市場(chǎng)進(jìn)口常溫奶泛濫。數(shù)據(jù)顯示,2017年我國進(jìn)口的乳制品達(dá)247萬噸,折合成原奶1485噸,占國內(nèi)產(chǎn)量的40.6%。數(shù)據(jù)顯示,2018年一季度進(jìn)口乳制品增加了12%。雖然我國乳品消費(fèi)規(guī)模持續(xù)上升,但新增部份幾乎為進(jìn)口奶所占。

優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)建立,破乳業(yè)源頭危機(jī)

面對(duì)國際奶業(yè)激烈的競(jìng)爭,中國奶業(yè)亟須制定行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn),鼓勵(lì)乳企以生鮮乳為原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品,從而恢復(fù)上游養(yǎng)殖業(yè)生存空間,破解產(chǎn)業(yè)源頭危機(jī)。

令人欣喜的是,奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題已經(jīng)引起了國家層面的高度重視。早在2013年,由農(nóng)業(yè)部向國家建議實(shí)施“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”,獲得國家相關(guān)部門的高度認(rèn)可,至此“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”正式在全國范圍內(nèi)展開。2016年,國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟正式成立,明確提出“大力實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程,推動(dòng)民族奶業(yè)轉(zhuǎn)型”的目標(biāo),至此“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”實(shí)現(xiàn)了由理論向?qū)嵺`、由企業(yè)向市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變;而隨著一批實(shí)施“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”的企業(yè)通過項(xiàng)目驗(yàn)收,則標(biāo)志著“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”正式落地,達(dá)到國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)巴氏鮮奶正式進(jìn)入當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)。

此次在第二屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上首度正式公布的技術(shù)規(guī)范,意味著長期以來行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的空白將得到填補(bǔ)。與此同時(shí),包括優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度也將正式落地實(shí)施。

新希望琴牌乳業(yè)——樹行業(yè)優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)桿

自國家優(yōu)質(zhì)乳工程提出以來,新希望琴牌從奶源建設(shè)、加工工藝、冷鏈運(yùn)輸多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí),從牧場(chǎng)到餐桌,環(huán)環(huán)相扣,于2017年5月順利通過史上最嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)的“中國優(yōu)質(zhì)乳工程”認(rèn)證審核。

圖為:2017年5月,新希望琴牌獲優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

在生產(chǎn)環(huán)節(jié),新希望琴牌對(duì)標(biāo)國際水準(zhǔn)建設(shè)世界級(jí)乳品工廠,并依托新希望集團(tuán)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),大力推進(jìn)“鮮戰(zhàn)略”的實(shí)施——將每一家牧場(chǎng)、工廠及銷售市場(chǎng)都控制在距離城市150公里的“鮮半徑”內(nèi),搭建全冷鏈保障體系,確?！皬哪翀?chǎng)到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫連接。從奶源、時(shí)間和溫度這三個(gè)影響鮮奶營養(yǎng)指標(biāo)的重要維度上進(jìn)行突破,帶動(dòng)乳業(yè)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向“鮮潮流”。

出品的24小時(shí)巴氏鮮牛乳其中的生物活性物質(zhì)是普通牛奶的3倍之多,堪稱是一杯“活的牛奶”。在此次論壇上,專家也著重強(qiáng)調(diào)了巴氏鮮奶中活性營養(yǎng)物質(zhì)的重要性。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟鄭楠博士表示,“鈣與蛋白質(zhì)僅是牛奶的基礎(chǔ)屬性,而天然活性營養(yǎng)才是牛奶真正的核心價(jià)值?！?/p>

巴氏鮮奶最大化保留牛奶中的天然活性營養(yǎng),讓國民喝上優(yōu)質(zhì)的牛奶,這是養(yǎng)殖業(yè)的核心價(jià)值,是乳品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,更是健康中國戰(zhàn)略的落地體現(xiàn)。

落實(shí)到新希望琴牌自身,將在優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)、優(yōu)化調(diào)整奶源布局、嚴(yán)控原奶質(zhì)量安全、完善乳品加工工藝等各方面不斷精進(jìn)、創(chuàng)新、追求卓越,并積極推動(dòng)優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)建立,繼續(xù)推進(jìn)實(shí)施中國優(yōu)質(zhì)乳工程,發(fā)揮區(qū)域標(biāo)桿企業(yè)代表作用,促進(jìn)中國乳業(yè)振興發(fā)展。