又快到新鮮鲅魚(yú)上市的季節(jié)了，記者16日探訪發(fā)現(xiàn)，由于水溫比較冷，鲅魚(yú)從南方洄游到北方需要一段時(shí)間，本地鲅魚(yú)一般4月下旬到5月初才能上市?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的鲅魚(yú)，都來(lái)自南方，價(jià)格比較高。

    “新鮮鲅魚(yú)20元一斤，冷凍鲅魚(yú)14元一斤?！毙沦F都集貿(mào)市場(chǎng)一名攤主說(shuō)，今年青島本

地鲅魚(yú)還沒(méi)上市，這些新鮮鲅魚(yú)都是南方來(lái)的，冷凍鲅魚(yú)是去年春天的存貨。南方鲅魚(yú)與青島本地鲅魚(yú)有何不同？記者聯(lián)系到了業(yè)內(nèi)人士王琨，他介紹說(shuō)，南方鲅魚(yú)和北方鲅魚(yú)是一批魚(yú)，只是它們游到南方叫南方鲅魚(yú)，而游到青島近海就叫本地鲅魚(yú)?！扒鄭u近海海域的水溫、鹽度等與南方不同，游到這里的鲅魚(yú)味道格外鮮美，因此在市場(chǎng)上占有很大的優(yōu)勢(shì)”。

    “南方的鲅魚(yú)在4月20日左右上市，”王琨說(shuō)，青島水溫比較冷，本地鲅魚(yú)一般是在4月下旬到5月初才能上市?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的新鮮鲅魚(yú)，肯定都是南方鲅魚(yú)?！?/p>

    “看鲅魚(yú)的長(zhǎng)相就能輕松分辨南方鲅魚(yú)與本地鲅魚(yú)?！蓖蹒f(shuō)，南方鲅魚(yú)的魚(yú)皮比較黑，顏色深，身上沒(méi)有花紋和斑點(diǎn)。青島本地鲅魚(yú)的顏色應(yīng)該是深綠色，魚(yú)身上有斑點(diǎn)。

    鑒別新鮮鲅魚(yú)與冰凍鲅魚(yú)也有竅門(mén)，王琨說(shuō)，最基本的方法是，觀察鲅魚(yú)的眼睛可以發(fā)現(xiàn)，冰凍鲅魚(yú)的眼睛是白色的，魚(yú)鰭特別軟；新鮮鲅魚(yú)眼睛透明光亮，魚(yú)體特別硬；另外，冰凍鲅魚(yú)的魚(yú)鰓處是鮮紅色的，而新鮮海捕鲅魚(yú)的魚(yú)鰓處是暗紅色的。(記者 楊冰 實(shí)習(xí)生 李豐)

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