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      飯店炒菜將全程可見 廚房變玻璃墻配電子監(jiān)控

      來源:青島早報-- 2013-03-01 06:49:59 字號:TT

      ????記者從昨日召開的全市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作會議上獲悉,今年,青島將積極推行餐飲單位“廚房亮化”工程,通過設置玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器等方式,對后廚關鍵風險全程監(jiān)控,讓餐飲加工全過程置于消費者監(jiān)督之下。

      ????“今后,消費者在可以清晰地看到餐飲企業(yè)操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等,真正實現(xiàn)明明白白消費。”市食品藥品監(jiān)管局有關負責人說。

      ????此外,今年,我市還將實施餐飲服務食品安全等級公示制度,加快推進餐飲安全量化分級和等級公示制度。在6月底前,全面完成持證餐飲服務單位首次動態(tài)等級評定,并實施動態(tài)監(jiān)管,采取多種形式向社會公示餐飲服務單位餐飲安全等級,引導公眾科學消費。與此同時,搭建信息平臺,建立企業(yè)信用檔案,建立“紅名單”、“黑名單”分類分級管理制度。(記者 沈俊霖)

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