形狀獨特的蛋糕大多橫截面積“縮水”

　　11月13日消息 “8寸的蛋糕多少錢?”如今很多市民習慣用尺寸來定義蛋糕的大小，而糕點門店的工作人員在介紹蛋糕時也多用尺寸標注。記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，皇家美孚、丹香、面包新語、元祖等糕點門店在標注蛋糕尺寸時所用的計量單位并不相同，而糕點門店的工作人員也大多“說不清”蛋糕的厚度。

　　蛋糕規(guī)格花樣多 計量單位“很凌亂”

　　11月12日，記者走訪了青島市

內(nèi)的幾家糕點門店。記者在面包新語家樂福名達店內(nèi)看到，柜臺中擺放的蛋糕和宣傳單頁中的標注都以“寸”為單位，工作人員確認，蛋糕的橫截面積以中國傳統(tǒng)計量單位“寸”來計算。而丹香金都花園店的蛋糕計量標準則為英寸即“吋”，一英寸為0.762寸。記者翻閱皇家美孚蛋糕款式的圖冊時發(fā)現(xiàn)，蛋糕用“#”表示其單位，工作人員表示，6#蛋糕約為6吋大，“我們通常只說蛋糕的大小編號。”

　　在記者走訪的四家糕點門店中，只有元祖香港中路門店內(nèi)的蛋糕款式介紹圖冊中標注著以克數(shù)為計量單位的產(chǎn)品規(guī)格，例如某類蛋糕6號標準的產(chǎn)品規(guī)格為580克，8號標準的產(chǎn)品重900克。不同類型的產(chǎn)品規(guī)格克數(shù)不盡相同。“8號的心形蛋糕要比圓形小一些。”元祖門店的工作人員告訴記者，雖然產(chǎn)品標注著重量規(guī)格，但在預(yù)訂時還是以蛋糕大小編號為標準。

　　方形心形蛋糕面積無標準 慕斯芝士蛋糕厚度說不清

　　調(diào)查中蛋糕門店的工作人員均表示，標注著同樣尺寸的心形蛋糕與圓形蛋糕分量并不同?！靶男蔚案馐窃趫A形蛋糕的模胚基礎(chǔ)上切割而成，目前還沒有專門的心形模胚。”

　　記者就此咨詢了青島某烹飪學校教師王先生。王先生告訴記者，在心形蛋糕的制作過程中，蛋糕大小根據(jù)糕點師傅的二次切割制作而定，并無固定標準。而對于方形蛋糕的計量標準，有蛋糕門店工作人員表示，方形蛋糕是從圓形模胚中切割而成，“方形的蛋糕顯小，會比同樣尺寸的圓形蛋糕小很多?！?/p>

　　“慕斯蛋糕會比鮮奶蛋糕薄一些，但是重量應(yīng)該差不多”。采訪中幾乎所有的糕點門店工作人員都不能明確說明慕斯與芝士蛋糕的厚度標準，大多數(shù)工作人員只用手指比量出大約厚度。面包新語門店的工作人員表示，慕斯蛋糕根據(jù)模具制作而成，但自己并不知道模具的具體規(guī)格。據(jù)青島市某烹飪學校教師王先生介紹，“一般慕斯蛋糕都與芝士蛋糕都與四周圍邊的厚度相同，”而圍邊寬度并無固定標準。

　　按尺寸計量不合規(guī)定 形狀不同面積應(yīng)相同

　　根據(jù)2005年10月1日起實施)的國家強制性標準《預(yù)包裝食品標簽通則》，“固態(tài)食品，用質(zhì)量克(g)、千克(kg);半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克(g)、千克(kg)或體積升(L)(l)、毫升(mL)(ml)”標示包裝物(容器)中食品的凈含量,因此使用寸、吋或號碼標注蛋糕橫截面積都不符合此規(guī)定。

　　山東琴島律師事務(wù)所李兵律師表示，標有同樣尺寸的不同形狀蛋糕應(yīng)具備同樣的橫截面積或提前告知顧客實際面積，否則對于顧客來說就是不公平的。(鄭貽丹)