“食品質(zhì)量嚴(yán)把關(guān)，安全生產(chǎn)每一天”， 金鑼生產(chǎn)廠區(qū)門口的那行醒目大字恰恰訴說著目前食品工業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)。在食品安全越來越成為消費者關(guān)注的話題時，金鑼用實際行動展示作為負(fù)責(zé)任的肉食品領(lǐng)軍企業(yè)的決心。記者也親身體驗了金鑼集鮮美的味道、安全可靠的品質(zhì)于一體的品牌理念。

車間里的那點事兒

　　在整個參觀過程中，無論工作人員，還是記者都全副武裝。據(jù)了解，從生豬進廠到屠宰再到深加工的整個過程中，金

鑼所有產(chǎn)品都需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分別進行三輪檢疫檢驗。當(dāng)然，實際操作起來這三道大關(guān)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。負(fù)責(zé)生鮮品部門的人員介紹說：“事實上，除了設(shè)備和技術(shù)的檢驗外，金鑼集團還會安排專業(yè)人員進行補充檢查，并為此專門建立了質(zhì)檢員制度。一頭經(jīng)過重重安檢的生豬屠宰后，可以分割成二百多塊規(guī)格不同的成品，而每個產(chǎn)品都會有一個專門的質(zhì)檢員負(fù)責(zé)跟進。這樣算下來，跟進生豬分割的質(zhì)檢員隊伍就能達(dá)到二百多人的規(guī)模。正是這些質(zhì)檢員的‘望聞問切’為每一個產(chǎn)品的安全上了‘雙保險’?！?

　　在產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，金鑼對食品安全也倍加重視。在原料肉質(zhì)的保鮮、衛(wèi)生上，采用統(tǒng)一經(jīng)過16-20小時的預(yù)冷排酸過程以及貫穿全程的20道檢驗檢疫程序。以金鑼肉粒多為代表的高溫肉制品是在100多度以上的高溫環(huán)境下殺菌加工而成的；而烤肉類的低溫肉制品則要先在常壓下通過蒸煮熏烤等一系列工藝并經(jīng)過巴氏殺菌，再冷卻到75到85攝氏度制作而成。

營養(yǎng)盡在肉里面

　　在金鑼肉制品的生產(chǎn)過程中，斬碎和攪拌流程吸引了記者注意力，在這個流程中，機器會對腌制好的豬肉進行切割、斬碎，并反復(fù)摔打、翻滾和攪拌，“就像給肉做按摩一樣”。記者注意到，在這個環(huán)節(jié)，有一種名為“大豆分離蛋白”的物質(zhì)加進來。據(jù)悉，該物質(zhì)不僅和保鮮劑有同樣功效，還能在保持蛋白含量的前提下降低膽固醇，可以說具有安全和營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢。

當(dāng)姚晨牽手肉粒多

　　近來，金鑼肉粒多品牌的大膽突破，簽約 “時尚女皇”姚晨做代言。當(dāng)姚晨手握肉粒多的海報搭載公交車身穿梭時，火腿腸也“潮”了一把。當(dāng)記者問到相關(guān)問題時，金鑼集團品牌負(fù)責(zé)人表示，“跨界”代表一種新銳的生活態(tài)度，這與金鑼不斷創(chuàng)新的發(fā)展理念是相同的。金鑼也希望通過這種產(chǎn)品與文化間的互補，創(chuàng)造消費者對品牌的全新體驗。

　　看得出，金鑼做食品，全方位地注重細(xì)節(jié)，為消費者奉獻的不僅僅是產(chǎn)品本身，也在不斷地提升消費者的生活質(zhì)量。用心做食品，用心服務(wù)消費者，用心做品牌，金鑼正用實際行動贏得消費者的信任。