隨著中秋節(jié)的臨近，海鮮禮盒預(yù)訂紅火起來。昨天，記者探訪島城海鮮加工廠了解到，除了帶魚、鲅魚、鯧魚、黃花魚、舌頭魚、對蝦等傳統(tǒng)品種，今年螃蟹也加入其中，采用冰塊使螃蟹處于休眠狀態(tài)，可以存活24小時；金槍魚保鮮則用充氮?dú)獾姆椒?，保?60℃的低溫。

　　梭子蟹“睡”進(jìn)禮盒

　　2盒蝦、5斤黃花魚、5斤帶魚、5斤鲅魚、5斤偏口魚等 6-7種魚搭配成700元的禮盒，昨天上午記者來到沙子口碼頭，青島

廣通食品有限公司副總經(jīng)理王琨給記者展示了今年中秋節(jié)的海鮮禮盒，售價800元的禮盒則加了鮑魚、螃蟹等品種。

　　“今年禮盒有一大特色，就是活螃蟹進(jìn)入禮盒?！笨偨?jīng)理曲學(xué)濤告訴記者，這是第一次推出螃蟹禮盒，售價為80-90元/斤，為了保證螃蟹是活的，在禮盒中加冰，使溫度處于2-6℃，螃蟹在此溫度下處于 “休眠”狀態(tài)，可以存活24個小時。拿回家之后，只要將上面的冰去掉，螃蟹又會活過來：“由于今年海捕螃蟹較少，我們每天晚上從碼頭收貨，放在暫養(yǎng)池中，有提貨的市民過來再臨時包裝。 ”

　　金槍魚充液氮保鮮

　　除了大梭蟹是第一次走進(jìn)禮盒，該公司還首次將進(jìn)口的三文魚、金槍魚等放進(jìn)禮盒，而且都是生魚片成品。 “生魚片的保鮮很重要，尤其是金槍魚必須要保存在-60℃的環(huán)境下，否則很容易出水、變色，影響新鮮度。 ”

　　“要創(chuàng)造如此低的溫度，只能用充氮?dú)獾姆椒ā?”據(jù)王琨介紹，金槍魚的保鮮采用液氮，將金槍魚放進(jìn)液氮中，由于液氮溫度為-70-80℃，可以使得金槍魚迅速冷凍，凍成冰棍狀，再放入-60℃的低溫冷庫中冷藏。金槍魚怕高溫，提出來之后最好馬上吃掉。 “金槍魚一般出現(xiàn)在700元以上的禮盒中，螃蟹出現(xiàn)在800元的禮盒中，鮑魚、海參則出現(xiàn)在1000元以上的禮盒中。 ”

　　海鮮禮盒平均漲一成

　　“今年海鮮禮盒漲價了，平均上漲10%。 ”王琨指著售價700元的禮盒告訴記者，該禮盒去年的售價在650元左右，售價800元的禮盒去年的售價為750元左右。

　　禮盒之所以漲價，主要是因?yàn)槌杀旧蠞q。王琨說，由于秋鲅魚個頭較小、口味也不好，禮盒中的鲅魚主要采用春鲅魚，今年的春鲅魚較去年上漲了3元/斤。春天的帶魚最貴時漲到了300元/斤，秋帶魚也比去年上漲了3-4元/斤。漲價幅度最大的當(dāng)屬對蝦，去年售價6-7元/只的對蝦，今年一開海就漲到了8-9元/只，近期更漲到了10-11元/只。“海里的魚越來越少了，價格也跟著不停上漲，成本總體上漲了10%。 ”

　　“禮盒的價格從300元到5000元不等，價格在600-800元之間的禮盒賣得最快。 ”據(jù)王琨介紹，他們公司在一個月前就開始了預(yù)訂業(yè)務(wù)，近期一天平均可以預(yù)訂2000-3000盒。盡管漲價，但今年銷量反而比去年增加了30%。(記者 宋曉華)