記者揭青島海參業(yè)加糖潛規(guī)則

    因為體內(nèi)富含的營養(yǎng)成分對于預(yù)防以及輔助治療糖尿病有幫助，所以干海參成了很多青島市民看望糖尿病病號的首選禮物?？墒菦]成想到，一些糖尿病患者吃了之后，病情不見好轉(zhuǎn)反而加重。原來是有些商販為了給海參“增重”偷偷在里面加了糖！昨日，記者從市衛(wèi)生部門獲悉，今年3月，國家衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門在函復(fù)《關(guān)于市場中“糖干海參”問題的情況反映

    吃海參“補”得糖尿病加重

    今年62歲的楊先生家住在水清溝，3個月前查出了糖尿病。在醫(yī)院治療，病情穩(wěn)定之后，就回家休養(yǎng)。在家期間，他非常注意飲食，嚴(yán)格按照醫(yī)生開出食譜來吃飯?？墒?，自從回家之后，他的血糖值卻總是居高不下。無奈之下，他來到青島內(nèi)分泌糖尿病醫(yī)院求診。醫(yī)生詳細詢問老人的飲食和生活習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，并沒有導(dǎo)致病情加重的因素。

    “您吃不吃海參呀？ ”醫(yī)生的問話讓老人有點懵。老人說：“我吃呀，不是說吃海參對治療糖尿病有好處嗎？凡是來看我的人都帶了不少干海參。我差不多每天都吃。 ”聽了老人的話，醫(yī)生大約猜到了老人病情加重的原因，就讓老人回家嘗嘗發(fā)海參的水有沒有甜味。楊先生回家之后，趕緊讓老伴發(fā)了幾只干海參。果然，發(fā)海參的水真有點兒淡淡的甜味。這就說明海參里加糖！原來，最近這一兩年，不少患者都遭遇了楊先生同樣的遭遇。剛開始也都是查不出原因，后來才知道都是吃了加糖的海參。

    “這些加糖的干海參對人體特別是糖尿病患者是有危害的。 ”專家表示，本身過多攝入糖，易產(chǎn)生肥胖，甚至導(dǎo)致糖尿病等代謝性疾病。而糖尿病人本身胰腺出了問題，不能處理轉(zhuǎn)化糖類物質(zhì)；好端端的一個補品，現(xiàn)在加了糖分，而糖尿病人根本不知道添加，加劇了血糖的上升，加重其病情，甚至導(dǎo)致更嚴(yán)重糖尿病的病發(fā)。在采訪中，記者還了解到，符合標(biāo)準(zhǔn)的 “鹽干海參”、“淡干海參”，在常溫條件下可保存3-5年，而“糖干海參”在常溫陰涼處保存很容易發(fā)霉變質(zhì)，保存期僅為數(shù)月。

    衛(wèi)生部答疑嚴(yán)禁海參加糖

    昨日，記者從市衛(wèi)生部門獲悉，2011年3月，衛(wèi)生部和信息化、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門在函復(fù)《關(guān)于市場中“糖干海參”問題的情況反映》中指出生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《干海參》（SC/T3206-2009）標(biāo)準(zhǔn)，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑，繼2009年制定《干海參》標(biāo)準(zhǔn)之后，衛(wèi)生部此舉再次針對猖獗一時的糖干海參在理化指標(biāo)上進行了限定，明令禁止向海參中添加糖分。即使對食鹽的添加也有嚴(yán)格的規(guī)定。

    記者了解到，最新的干海參標(biāo)準(zhǔn)，在原有感官、水分、鹽分指標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加了蛋白質(zhì)、水溶性還原糖、復(fù)水后干重率、含砂量等指標(biāo)。其中，水溶性還原糖指標(biāo)，主要是用于控制海參加工過程中違法、過度摻加糖漿類物質(zhì)的行為。專家解釋，正常情況下海參中的糖類大都屬于多糖，有很強的保健作用，而可溶于水的還原糖類不超過1%。通過檢測水煮溶解中的還原糖即可判斷產(chǎn)品中是否有外來的糖，從而控制產(chǎn)品質(zhì)量。 而復(fù)水后干重率是在標(biāo)準(zhǔn)中新引進的概念，也是用來防止外來摻加物質(zhì)的有效檢測手段。專家指出，加工后的海參復(fù)水干重后，超過原重量65%以上，可以算是合格的產(chǎn)品。

    海參加糖后既增重又“美容”

    昨天，記者首先來到位于香港中路的尊品海參海參店。這里的海參價格從1700元到11600元不等。記者以給糖尿病人買海參為名想買不加糖的海參?！拔覀冞@都是不加糖的，您可以選擇這種。 ”銷售人員給記者推薦了價位為9600元一斤的海參說：“這種干海參你拿回去發(fā)三天，然后就可以直接吃了。”記者看到，海參上面有一些白點，就問：“這是什么東西？ ”“因為這都是天然的，沒有添加任何添加劑，這是晾曬時曬出的鹽，不要緊。 ”記者再次核實：“確定不是糖吧？”對方肯定地說：“絕對不是，加糖主要就是為了增加重量。那些加糖的價位都比較低。 ”

    隨后，記者來到桑梓路上一家海產(chǎn)品商店，門口還掛著“長島海參直銷”的字樣。進門后記者看到，店里共有六個海參瓶子，里面也都是干海參。記者詢問有沒有不加糖的海參，店員推薦了一款4800元一斤的海參，說：“這個是純天然的，一點糖也沒有，你放心吃就行。 ”記者接著問：“那么其他玻璃罐里都是加糖的吧？”對方很自然地回答：“是的，有的加糖多，有的加糖少。”記者詢問：“那加糖的便宜還是不加糖的便宜??？ ”對方居然說：“當(dāng)然是加糖的，添加了東西價格要高一點，大約能貴200元左右。 ”對于為什么要在海參中加糖，店員稱主要是為了口感好。

    接著，記者來到臺東另外一家海參專賣店，店里面積不大但擺滿了各種各樣的海參，價格從幾百元到上萬元的都有。記者還是詢問有沒有不加糖的海參，店員打開冰柜拿出一盒冰凍海參，說：“這是自己發(fā)好凍起來的，回家化凍后就可以直接吃了。 ”記者詢問柜臺上擺的那些干海參怎么賣，對方說：“那些都是加糖的，比新鮮的便宜。 ”記者故意詢問海參里為何加糖，對方說：“好看唄，加糖后海參的顏色更逼真，而且有些人就喜歡吃加糖的海參，發(fā)甜好吃。 ”店員告訴記者，基本上多半干海參里面都有糖，說這已經(jīng)成了一種加工工藝了。