信息時報記者 吳偉瑋

　　最近，小小的焦糖色素令可口可樂及百事可樂很不爽！有媒體報道稱，美國公眾科學中心（CSPI）發(fā)布研究報告指出，可口可樂和百事可樂所含的兩種焦糖色素可能引發(fā)癌癥風險，應被禁用。為此，可口可樂公司、美國飲料協(xié)會、美國食品飲料和消費品制造商協(xié)會紛紛發(fā)表聲明駁斥，稱飲料中使用的焦糖色素并不會導致癌癥，并指責CSPI的報告“不負責任”。雖然對于CSPI的說法并未能給兩樂致命的打擊，但是“碳酸飲料不健康”這種觀點已經被深深植入消費者心中。

　　可樂中發(fā)現疑似致癌物

　　美國一家消費者組織(CSPI)近日發(fā)布一份研究報告，稱可口可樂及百事可樂等其他飲料食品采用的焦糖色素有致癌成分。引發(fā)他們擔憂的成分是人工合成的褐色色素焦糖色素，研究人員指出這種色素可導致數千人患上癌癥。CSPI指出，這種焦糖人造色素與在家中使用平底鍋將糖融化成焦糖不同，它是由糖、阿摩尼亞及亞硝酸鹽在高壓高溫下產生化學作用而成，過程中會產生2-MEI和4-MEI兩種化學物。美國研究發(fā)現2-MEI和4-MEI會在老鼠身上引致肺癌、肝癌、甲狀腺癌或白血病。CSPI督促美國食藥監(jiān)局，應禁止在深色飲料中對焦糖色素的使用。

　　當事方強力反駁

　　對于CSPI的說法，當事方可以說是強力反駁。可口可樂公司發(fā)表聲明表示：“我們的飲料是完全安全的”，并指責CSPI的報告“不負責任”，無端挑起消費者對癌癥的擔憂。并稱：CSPI一直宣稱是服務于大眾的非政府組織，此舉卻是對公眾的損害而非服務。研究表明，我們產品中使用的焦糖色素不會導致癌癥，而且也不含有CSPI所聲稱的2-MEI。微量的4-MEI存在于大量的食品和飲料中，包括可口可樂。事實上，通常烹飪過程中發(fā)生‘褐變反應’就會形成4-MEI，甚至在普通人的廚房里，也會產生4-MEI。

　　美國飲料協(xié)會（ABA）對CSPI的報告也發(fā)表了措辭嚴厲的聲明稱：“4-MEI并不對人類健康構成威脅。沒有任何證據表明4-MEI會導致人類癌癥。世界各地的任何健康監(jiān)管機構，包括美國食品和藥物管理局在內，均未曾表示4-MEI是一種人類致癌物。此次關于禁用4-MEI的呼吁，不過是某一家長期致力于攻擊食品和飲料行業(yè)的倡導組織又一次企圖威嚇消費者的行為而已?！贝送猓绹称凤嬃虾拖M品制造商協(xié)會（GMA）也紛紛聲明表示 “并沒有證據表明4-MEI引發(fā)癌癥，或者會給人類帶來其他的健康隱患。全世界沒有一個健康監(jiān)管機構，包括食品及藥物管理局在內，指出4-MEI是一種已知的對人類有害的致癌物質。”

　　一直以來包括可口可樂、百事可樂在內的碳酸飲料巨頭都在給自己的品牌植入健康、運動、時尚的元素，然而隨著消費者的日漸理性，碳酸飲料是“垃圾食品”的觀點被越來越多的消費者接受。

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　　碳酸飲料有6大危害

　　1.易越喝越渴

　　有專家指出，碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，沒有一樣是對身體有好處的。這些成分在體內代謝時需要大量的水分，而且可樂含有的咖啡因也有利尿作用，會促進水分排出，所以喝碳酸飲料，就會越喝越覺得渴。

　　2.易造成肥胖

　　碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千卡，經常喝容易使人發(fā)胖。

　　3.損傷牙齒

　　軟飲料顯然已成為造成齲牙的最重要的飲食來源之一。軟飲料中的酸性物質及有酸性糖類副產品會軟化牙釉質，對牙齒齲洞形成起到促進作用。如果牙釉質軟化，再加上不正確刷牙、磨牙等陋習，會導致牙齒損壞。

　　4.影響消化

　　碳酸飲料喝得太多對腸胃非但沒有好處，而且還會大大影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，引發(fā)胃腸疾病。

　　5.導致骨質疏松

　　中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，飲用可樂等含磷酸鹽的飲料，會影響身體對鈣的吸收。

　　碳酸飲料的成分，尤其是可樂，大部分都含有磷酸。通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。

　　大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。一旦鈣缺失，對于處在生長過程中的青少年身體發(fā)育損害非常大，缺鈣無疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質疏松，所以有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。

　　6.易導致腎結石

　　鈣是結石的主要成分。在飲用了過多含咖啡因的碳酸飲料后，小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易產生結石。如果服用的咖啡因更多，那么危險就更大。人體內鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預防腎結石的形成的，可是飲用了含咖啡因的飲料后，將這些也排出體外，使得患結石病的危險大大提高了。