豬肉、雞大胸、鴨皮、雞皮……看著這樣配料單，你能想到這是在做撒尿牛丸嗎？令人瞠目結(jié)舌的是，撒尿牛丸里竟然一點(diǎn)牛肉都沒(méi)有 。

    記者來(lái)到青島某相鄰縣級(jí)市的肉丸產(chǎn)地進(jìn)行暗訪調(diào)查，進(jìn)入一家加工廠以后 ，只見(jiàn)兩三百平方米的車(chē)間內(nèi)放著三臺(tái)大型攪拌機(jī)，地面上污水橫流 ，到處都是散落在地的泥巴和碎肉，這樣的衛(wèi)生環(huán)境，加工出來(lái)的肉丸，難怪他們自己都不吃 ！

    A 應(yīng)聘肉丸廠

    小工廠的產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地

    記者來(lái)到與青島臨近的某縣級(jí)市的肉丸產(chǎn)地，在一家肉丸加工廠談肉丸批發(fā)時(shí)，工廠老板不在，只有一個(gè)女會(huì)計(jì)在工廠里。得知記者過(guò)來(lái)批發(fā)肉丸后，女會(huì)計(jì)馬上給老板打了一個(gè)電話，“老板在外面有點(diǎn)事，過(guò)不來(lái)，你們想批發(fā)什么樣的肉丸可以跟我說(shuō)?！辈㈤_(kāi)始詢問(wèn)記者要貨的數(shù)量。

    “要多少現(xiàn)在還沒(méi)定，看看肉丸的質(zhì)量再定?！庇浾吣：靥氯艘痪?。

    在記者的要求下，女會(huì)計(jì)答應(yīng)拿一些樣品出來(lái)，讓記者檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，但對(duì)于進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量的要求卻一口回絕了。無(wú)奈之下，記者只能在辦公室等著女會(huì)計(jì)去拿樣品，在這一段時(shí)間，記者走出辦公室來(lái)到了生產(chǎn)車(chē)間，生產(chǎn)人員看到記者走進(jìn)車(chē)間，顯得非常警惕，“你是干嗎的？”

    “我來(lái)批發(fā)一點(diǎn)肉丸?！甭?tīng)到記者的回答，工人這才放下了警惕，跟記者攀談起來(lái)。

    “我們這邊不光做肉丸，還做臺(tái)灣烤腸，老板還開(kāi)了很多飼料加工廠 、飼養(yǎng)廠等企業(yè)，做得很大?！惫と烁嬖V記者。

    女會(huì)計(jì)拿著樣品回來(lái)看到記者在跟工人攀談 ，立馬讓工人回去干活，把記者重新領(lǐng)到了辦公室里。“我們的產(chǎn)量很大，銷(xiāo)往北京、廣州、鄭州很多地方，青島過(guò)來(lái)批發(fā)的還沒(méi)大有?！迸畷?huì)計(jì)皺起眉頭想了想說(shuō)。

    不問(wèn)姓名，不做任何登記就能直接工作

    記者了解到，在這家肉丸加工廠里，很多工人都是附近村里的村民。廠里也常年招人，從十幾歲的小孩子，到幾十歲的老人都要，人員流動(dòng)很大。

    記者沿著該產(chǎn)地東環(huán)路，看到很多食品廠都打出了招聘的廣告?！艾F(xiàn)在天冷了，吃丸子的人多了，銷(xiāo)量越來(lái)越大，人手肯定不夠用的。”東環(huán)路一家食品加工廠的老板說(shuō)。11月28日上午，記者來(lái)到了西外環(huán)路上的一家食品加工廠 ，這家工廠沒(méi)有打出招聘廣告，但是記者上前詢問(wèn)門(mén)衛(wèi)是不是在招人時(shí)，門(mén)衛(wèi)把記者領(lǐng)到了工廠的辦公室。

    “我們是外地的，想找個(gè)活干?！庇浾咦晕医榻B說(shuō)?！翱梢浴！惫菊衅肛?fù)責(zé)人馬上回答道。他簡(jiǎn)單詢問(wèn)了記者的工作經(jīng)歷和籍貫后，就算通過(guò)了面試。該負(fù)責(zé)人在說(shuō)明工資和福利待遇后，要求記者第二天早上到工廠上班。記者接下來(lái)面試了東環(huán)路上的幾家食品廠 ，情況同樣如此。在東環(huán)路上的一家相對(duì)較為正規(guī)的工廠，辦公室主任還讓記者第二天帶去200元押金。

    29日一早，記者帶著押金趕往東環(huán)路上的這家工廠。在辦公室主任的安排下，記者跟隨一位工作人員來(lái)到了工廠的業(yè)務(wù)處，交上了200元押金，卻沒(méi)有拿到任何證明。當(dāng)記者詢問(wèn)是否要簽合同時(shí)，工作人員介紹說(shuō)：“工廠的所有人都沒(méi)有簽合同，都是按工作量發(fā)工資。”

    隨后記者跟隨工作人員到倉(cāng)庫(kù)拿了工作服，換上后，立馬就被派到了車(chē)間開(kāi)始干活。記者在沒(méi)有被問(wèn)到姓名，沒(méi)有經(jīng)過(guò)體檢，沒(méi)有簽合同，沒(méi)有健康證，沒(méi)有登記身份證的情況下，直接進(jìn)入工廠開(kāi)始工作了。

    B 車(chē)間實(shí)況

    車(chē)間的地板上，污泥和肉泥混雜在一起

    車(chē)間主任帶著記者來(lái)到配料車(chē)間，記者看到兩三百平方米的車(chē)間內(nèi)放著三臺(tái)大型的攪拌機(jī)，8名工人正在干活，地面上污水橫流，地上到處是散落的污泥和碎肉。車(chē)間內(nèi)三臺(tái)機(jī)器同時(shí)開(kāi)著，聲音震耳欲聾。主任帶著記者看了一會(huì)，有兩臺(tái)機(jī)器停了，車(chē)間的聲音小些后，主任說(shuō)，“這里是三個(gè)人一組，一共三臺(tái)機(jī)器，目前正好缺一個(gè)人，你跟著加工的那個(gè)師傅，干什么活你問(wèn)他就行?！?/p>

    隨后主任跟一臺(tái)攪拌機(jī)的操作工人說(shuō)了幾句后就離開(kāi)了。記者看到，這位師傅把放在筐子里的冰凍的肉，一整塊拿起來(lái)直接扔到攪拌機(jī)里，隨后又舉起大半袋面粉直接倒到里面，看攪拌開(kāi)了后，又拿起一小桶醬油全倒了進(jìn)去，約1分鐘后，看到混合在一起的肉攪拌開(kāi)了，開(kāi)始用手劃拉著肉，試試肉有沒(méi)有攪拌勻。覺(jué)得差不多均勻了，他用機(jī)器上一個(gè)圓形的東西擋住肉泥，把攪拌機(jī)里的肉泥倒到了一個(gè)大鐵桶里，有些沒(méi)有鏟干凈的地方，就拿起一個(gè)塑料板子鏟出來(lái)扔到大桶里。

    “你把這個(gè)推到外面過(guò)秤?！睅煾祵?duì)記者說(shuō)，并用手指著車(chē)間門(mén)口。記者推車(chē)子時(shí)感覺(jué)腳下有些滑，低頭一看，地上全是積水，到處都是碎肉和很多油膩的東西，很濕滑。

    就這樣邊打滑邊把很重的鐵桶推車(chē)推到了門(mén)口，有一個(gè)沒(méi)有戴口罩的男子專(zhuān)門(mén)在那里負(fù)責(zé)稱(chēng)重。他讓記者把車(chē)子推到一個(gè)鐵秤上，過(guò)了一下磅后，在手中的本上記下了數(shù)字，讓記者把桶推到指定的地方。記者將車(chē)推過(guò)去后，看到要推過(guò)去的這個(gè)車(chē)間里到處都冒著熱氣，幾乎看不到里面。將車(chē)靠在要放肉泥的地方后，記者看到這個(gè)車(chē)間是專(zhuān)門(mén)將推來(lái)的肉泥放到機(jī)器的入口處，等出來(lái)時(shí)已經(jīng)是一個(gè)個(gè)肉丸了。這些肉丸漂在水里，往一個(gè)長(zhǎng)形的機(jī)器里移動(dòng)，一個(gè)工人告訴記者，這些丸子再經(jīng)過(guò)加熱后，出來(lái)就都熟了。

    三個(gè)攪拌機(jī)，加工不同丸子

    記者看到攪拌機(jī)前的加工師傅正在將筐子里的碎肉往攪拌機(jī)里倒時(shí)，想搶過(guò)來(lái)干活，說(shuō)了幾次那個(gè)師傅都不回應(yīng)，只顧著自己低頭干活。三人小組中有一位50來(lái)歲的師傅，記者問(wèn)他為什么加工師傅不分給記者活干時(shí)，在嘈雜的車(chē)間里，他大聲喊叫著說(shuō)，“每組都有自己的活，什么時(shí)候干完了什么時(shí)候才能下班，干少了工資就少，干多了工資就多，當(dāng)然能多干就多干吧，你多適應(yīng)一下，熟練了干的活就多了?！?/p>

    屋里的三個(gè)大型攪拌機(jī)前都有一個(gè)人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)放各種料和調(diào)味品，旁邊有兩個(gè)人負(fù)責(zé)準(zhǔn)備這些料。這位老師傅將肉塊放在一個(gè)小型攪拌機(jī)里，機(jī)器將肉碾碎后成了一個(gè)個(gè)肉條。記者拿起這些肉揉了一下發(fā)現(xiàn)肉很碎，問(wèn)，“這是什么肉呢？”“鴨皮肉，這是咱加工丸子的一種料?！薄霸奂庸さ氖鞘裁赐枳幽?？”“獅子頭，你肯定吃過(guò)?！闭f(shuō)完老師傅笑了一下。隨后他告訴記者，三個(gè)攪拌機(jī)加工的丸子各不相同，一個(gè)加工小丸子，另一個(gè)加工魚(yú)丸和高檔丸子。每天加工什么丸子都根據(jù)每天給的單子來(lái)定，什么丸子都加工。

    隨后他拿出了一個(gè)單子給記者看，上面寫(xiě)著，獅子頭，8份，320g×12，配料為：大胸15，鴨肉15，淀粉20，蔥10，姜4……“按照這個(gè)表上的數(shù)字來(lái)準(zhǔn)備配料，后面的數(shù)字是公斤，那邊有個(gè)秤，稱(chēng)好重量后放在機(jī)器旁邊。”這位師傅告訴記者。

    C 加工過(guò)程

    用洗菜洗手水加工，配料全憑工人感覺(jué)

    加工師傅讓記者去庫(kù)房拉一些25公斤的淀粉和幾桶醬油，記者找?guī)旆繒r(shí)，走進(jìn)了一間屋子，一位干活的女工正在添加配料。她告訴記者，加工丸子放的調(diào)味料都是提前配好的，加工時(shí)只要根據(jù)配好的料放進(jìn)去加工就行。記者再繼續(xù)詢問(wèn)時(shí)，她顯得很小心。門(mén)口旁邊的墻角處，放了幾排調(diào)料盒子 ，加工不同的肉丸都有對(duì)應(yīng)的調(diào)味料。

    庫(kù)房?jī)?nèi)堆積了很多面粉，記者看到醬油全是用大塑料桶裝的，桶上看不出生產(chǎn)廠家，桶的周邊全是這些散裝醬油留下的印記。將面粉和醬油拿回去后，加工師傅從一麻袋淀粉中舀出了一些后，舉起了整袋子一下全倒進(jìn)了攪拌機(jī)里。機(jī)器周?chē)D時(shí)蕩起白色的淀粉末，淀粉和肉攪拌起來(lái)后，他從旁邊洗手洗菜的桶里舀出一桶水，直接倒進(jìn)了攪拌機(jī)內(nèi)。

    記者問(wèn)老師傅，“怎么往里面倒的水不是純凈水，那個(gè)水缸里的水不是洗手的嗎？”老師傅笑了笑說(shuō)，“哪有純凈水，差不多行了?！?/p>

    老師傅準(zhǔn)備蔬菜時(shí)，記者看到他從車(chē)間的一個(gè)角落里拿了一筐洋蔥，直接將半筐洋蔥倒進(jìn)一個(gè)水盆里，接著就把洋蔥從盆里放到裝菜的筐子里，隨后往筐里扔進(jìn)了一些沒(méi)洗的姜。記者問(wèn)，“配料表上洋蔥和姜不是分開(kāi)的嗎？怎么放到一起了？”老師傅說(shuō)，“洋蔥10斤，姜4斤，都是一起攪拌的，扔進(jìn)去15斤就行?！?/p>

    “這樣放多少料就不是不標(biāo)準(zhǔn)了嗎？”記者問(wèn)老師傅時(shí)，他沒(méi)有回答。只是讓記者趕緊干活。