????1949年10月1日開國大典當晚，北京飯店承辦了新中國的第一次國宴，即以淮揚風味菜肴為主的“開國第一宴”。為慶祝新中國成立60周年，讓普通市民也能感受一下“開國第一宴”的“風味”，國慶長假，“淮揚菜之鄉(xiāng)”揚州一知名酒店復原推出“開國第一宴”。

????揚州淮揚菜傳承人、曾被選為中國十佳烹飪大師的薛泉生介紹，“開國第一宴”的菜肴主要為淮揚風味。開國大典之夜，中共中央負責人、中國人民解放軍高

????由于出席宴會的嘉賓來自五湖四海，口味不一，為了能做到“兼顧”，宴會決定選擇口味適中的淮揚菜，而當時北京飯店只有西餐，便邀請了當時北京有名的淮揚飯莊——玉華臺的朱殿榮等9位淮揚菜大師前來掌勺“開國第一宴”。幾位淮揚菜大師使出了拿手絕活，所做的淮揚菜肴讓嘉賓們交口稱贊。

????薛泉生介紹，為了能真實還原“開國第一宴”，他們特地從北京飯店找來了當年的菜單。菜肴原料上，除了魚翅和鮑魚較為昂貴外，其它原料用的都是普通的雞、鴨、魚、肉和蔬菜點心。據(jù)了解，在北京2萬元一桌的“開國第一宴”，在揚州不到四分之一的價格就能嘗到。(通訊員 敏賢 記者 陳詠)

????“開國第一宴”菜單

????冷菜八種：酥烤鯽魚、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶肴肉、蝦籽冬筍、拆骨鵝掌、香麻海蜇、腐乳醉蝦

????頭道菜：乳香燕紫菜

????熱菜八種：紅燒魚翅、鮑魚四寶、紅扒秋鴨、揚州獅子頭、紅燒鯉魚、干燜大蝦、鮮蘑菜心、清燉土雞

????點心四種：菜肉燒賣、淮揚春卷、豆沙包子、千層油糕