????韓國的泡菜是非常有名的：爽口辛辣，在韓國有４００年的歷史了，是最具代表性的一種小吃，韓國人一天三餐都難舍難棄。泡菜主要分為辣白菜、蘿卜泡菜、黃瓜泡菜等，品種花樣有１００多種，主要根據(jù)時令變化來做。韓國泡菜有以下幾類：（1）腌液泡菜：宮廷中的泡菜，用牡蠣、章魚、黃花魚、牛肉高湯來制作調(diào)味餡炙作的泡菜。

????（2）蘿卜白菜泡菜：蘿卜和白菜切成5厘米片狀，用調(diào)味料做成的泡菜。宮廷中上水刺床

????（3）將油泡菜：白菜和蘿卜切成4厘米大小的片狀，用醬油、大蔥、大蒜、生姜制作，還加入香菇、石耳、梨、栗子等。

????（4）蘿卜泡菜：蘿卜切成塊后與白菜芯、蔥、水芹、牡蠣一起制作的泡菜，蘿卜焯水后制作的椒熟蘿卜塊泡菜。韓國的燒烤亦是出名：同樣是烤肉，韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在炙子（鐵條釘成的平板）上、下面燒柴烤；而韓餐的燒烤嚴(yán)格講應(yīng)算一種“煎肉”，它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務(wù)小姐先在上面刷薄薄的一層油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。

????韓國燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說,有的牛在養(yǎng)育時，要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此,尚不得而知。不過，韓國燒烤選料的嚴(yán)格絕對是真實的。 韓國燒烤的肉事先并末煨好,其味道主要來自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成，據(jù)說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的，只有廚師長一個人明悉。調(diào)料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過之后，卻頗覺口味醇厚，讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鐘。

????有一道叫熏牛里脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘,然后再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍后,再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍,用刀工極細(xì)的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著各種各樣鮮艷顏色的時令菜蔬點綴在蹭，端上這盤菜后,小姐會爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然后用筷子將這些絲夾起一些放在里脊片上，再卷起來，送到客人盤中。蘸著特別的熏汁，聽著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過,涼涼的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一種從未有過的體驗其實，里脊在熏制過程中，只是外邊的一層熟了，在一般人的意識中，吃生肉總讓人產(chǎn)生菇毛飲血般的恐懼，可每一個嘗過這道菜的客人都會驚訝于里脊的脆香、爽、嫩，有很多人再次品嘗韓國料理時，最先點的總是這道菜。再來說說飲料吧：常見的韓國的茶有花茶，是韓國的傳統(tǒng)冷飲，由水果，糖和蜜做成的甜水，加入五味茶的色與味。也 有用東洋藥用品金達(dá)萊花和松黃粉做成的花茶。有甜味的米酒，韓國人也非常喜歡，因此酒釀罐頭十分暢銷。韓國人還喜歡柿餅汁，有生姜和桂皮味的甜飲，吃軟柿餅和松子時一起飲用。總之，如果價格合適的話，韓國美食還是值得一試的。