| 嚴(yán)格地講，飲酒不是患癌的直接原因。但是飲酒是致癌物的助手或推銷(xiāo)員，能促進(jìn)致癌物的致癌作用，還能抑制免疫系統(tǒng)的功能。長(zhǎng)期大量飲酒可以誘發(fā)食管癌、肝癌、口腔癌、胰腺癌、乳腺癌、胃癌、腸癌等。1978年美國(guó)學(xué)者對(duì)華盛頓黑人居住區(qū)調(diào)查表明，當(dāng)?shù)厥彻馨┑陌l(fā)病率為28.6／10萬(wàn)人，這種高發(fā)現(xiàn)象與
當(dāng)?shù)睾谌舜罅匡嬀�，尤其是飲烈性酒有關(guān)。女性飲酒者乳腺癌的發(fā)病率比不飲酒的女性高1—2倍。有趣的是，有人調(diào)查了因宗教信仰而不飲酒的人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們極少有人患癌。上述事實(shí)證明，飲酒與癌的發(fā)生是有關(guān)系的。
目前一般釀酒是用大米、高粱、玉米等糧食。由于某些糧食保存不當(dāng)，易發(fā)霉變質(zhì)，常常含有大量的黃曲霉毒素，釀酒時(shí)的溫度是無(wú)法將這些毒素滅活或去除的。所以市場(chǎng)上銷(xiāo)售的酒，在釀造過(guò)程中就可能已含有某些黃曲霉毒素、亞硝胺等致癌物質(zhì)。酒中含有的醇類(lèi)和醛類(lèi)，可能也會(huì)間接致癌。
長(zhǎng)期飲酒會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良性肝硬化，而肝硬化是肝癌的發(fā)病基礎(chǔ)。因此，對(duì)有飲酒嗜好的人應(yīng)給予忠告：飲酒必須有節(jié)制，切忌長(zhǎng)期大量飲酒。飲酒加上吸煙會(huì)增加某些癌的危險(xiǎn)性，所以，飲酒時(shí)最好不要吸煙。
經(jīng)常飲酒的人會(huì)缺乏維生素B1、B6和葉酸，而維生素B6和葉酸對(duì)人體是至關(guān)重要的。所以在飲酒前后最好適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素A、C、B等。有肝炎、肝硬化的人最好戒酒。
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