| 常聽(tīng)一些消費(fèi)者說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的牛奶“稀”，其實(shí)牛奶是一種干物質(zhì)比較恒定的乳濁液，過(guò)“稀”或過(guò)“稠”都是不正常的。我們不妨在喝牛奶時(shí)留心一下，牛奶包裝物上的介紹里常印有“均質(zhì)”兩個(gè)字。 均質(zhì)是一種牛奶加工中的工藝，因?yàn)榕Ｄ痰闹饕煞质牵褐�、蛋白質(zhì)、碳
水化合物，在儲(chǔ)存的過(guò)程中，脂肪由于其比重較小會(huì)上浮，造成牛奶中的脂肪含量不均勻，所以生產(chǎn)牛奶的廠(chǎng)家就要對(duì)原料奶進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，將大的脂肪球切碎，使之均勻的分布在奶液中，所以我們看不到奶皮子或黃油。經(jīng)過(guò)均質(zhì)處理的牛奶，由于脂肪球比較小，更容易消化吸收，香味也比較濃郁。同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)兒也不比看起來(lái)似乎粘稠的牛奶低。 事實(shí)上，你買(mǎi)到了比較稠的牛奶，喝到嘴里很厚，可能添加了增稠劑。小康
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