記者連日來暗訪山東省城部分飯店酒店發(fā)現(xiàn)，“餐桌浪費(fèi)”驚人。據(jù)了解，濟(jì)南每天倒進(jìn)泔水桶的剩菜飯約300余噸。今年上半年，山東濟(jì)南餐飲業(yè)零售額達(dá)到52億元，專家估計(jì)，按照10%的浪費(fèi)率計(jì)算，“餐桌浪費(fèi)”高達(dá)5億元。
8月1日晚上8點(diǎn)左右，記者在和平路某大酒店包間內(nèi)看到，8位客人點(diǎn)了16道菜，就餐后未
將剩菜打包便揚(yáng)長(zhǎng)而去。記者仔細(xì)清點(diǎn)了一下，發(fā)現(xiàn)餐桌上的大部分菜都剩了一半以上，其中一盤價(jià)值58元的炒仔雞完好無損，一盤價(jià)值22元的香菇菜心基本沒動(dòng)筷，一盤價(jià)值118元的清蒸鱸魚只吃了一面。正在清理餐桌的服務(wù)員小楊說：現(xiàn)在我一天倒掉的肉菜，夠我們家吃一個(gè)月。她告訴記者，剛上班時(shí)看到好端端的菜肴倒進(jìn)泔水桶，心里有種被針扎的感覺，晚上滿腦子里都是倒掉的整雞整魚和父母頂著烈日在地里鋤草的畫面。
8月2日、3日，記者又調(diào)查了山東濟(jì)南歷山路、北園路及經(jīng)十路的一些飯店，發(fā)現(xiàn)“餐桌浪費(fèi)”情況大同小異。據(jù)專家分析，“餐桌浪費(fèi)”究其原因：一是公款請(qǐng)客，花起錢來一點(diǎn)兒也不心疼，有的人一味追求高檔，吃飯動(dòng)輒海參鮑魚，抽煙軟中華，喝酒水井坊，浪費(fèi)在所不惜；二是以浪費(fèi)顯熱情，請(qǐng)朋友吃飯，生怕朋友沒吃好、沒吃飽，多上幾個(gè)菜，顯得熱情大方；三是商家盲目促銷，盡量多向客人推銷酒菜，而顧客怕被人看不起，只得接了下來。
記者隨機(jī)采訪了部分用餐客人，大部分人對(duì)所剩飯菜不愿打包。28歲的姚先生因?yàn)闃I(yè)務(wù)需要經(jīng)常出入酒店等場(chǎng)所，他直言不諱地對(duì)記者說：多上幾個(gè)菜，顯得熱情；吃得有剩，顯得慷慨。吃完如果打包的話，別人會(huì)覺得你很小氣。
據(jù)悉，7月底，山東省30家聯(lián)盟酒店聯(lián)合發(fā)出倡議，向“餐桌浪費(fèi)”說“不”。在這些酒店，點(diǎn)菜區(qū)設(shè)立提示牌，引導(dǎo)顧客適量、適度點(diǎn)菜，從源頭上減少和杜絕“餐桌浪費(fèi)”；同時(shí)提出“顧客打包有理，酒店深表謝意”的餐桌新口號(hào)，提倡、鼓勵(lì)顧客打包。
山東有關(guān)專家對(duì)此舉深表贊賞，認(rèn)為商家引領(lǐng)健康消費(fèi)，將有助于遏制“餐桌浪費(fèi)”。但專家同時(shí)認(rèn)為，要徹底根除“餐桌浪費(fèi)”，必須全社會(huì)共同努力，鏟除奢侈浪費(fèi)、盲目攀比、講究“面子”的畸形消費(fèi)文化土壤，讓“餐桌浪費(fèi)”由光榮變得可恥，樹立節(jié)約用餐、適度消費(fèi)的生活理念。（完）（記者 張環(huán)澤）
責(zé)任編輯 原霞
