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我國啤酒工業(yè)的排頭兵———青島啤酒率先在全國提出“純凈化釀造”的理念和生產(chǎn)工藝流程，確保了“從田頭到餐桌”的安全，使青島啤酒的質量與口味始終占據(jù)著國內啤酒市場的高地。
青島啤酒的“純凈化釀造”體現(xiàn)在貫穿生產(chǎn)全過程的每一道工序、每一個細節(jié)。
對于啤酒生產(chǎn)的主要原料———麥芽、大米和酒花，青島啤酒實行的是“從種子開始的”的全方位控制，從原料種子的培育到生長的全過程，嚴格把關，始終堅持用世界最好的原料來釀造啤酒。青島啤酒的原料大麥全部來自加拿大、澳大利亞和法國三個國家。盡管多方驗證證明：產(chǎn)自加拿大、澳大利亞和法國的釀酒大麥，在品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩(wěn)定性等方面都是世界最優(yōu)質的啤酒大麥，青啤公司仍然在每年的大麥種植前，都要組織專家到產(chǎn)地對原料大麥的品種、種植、收獲以及運輸、儲存進行全過程的實地考察，真正做到一絲不茍：種子必須是非轉基因產(chǎn)品，種植環(huán)境不能夠有任何污染沉積。在多方考察的基礎上，青啤公司還要求供方提供多個證明和檢驗報告，除此以外，還要求供方國權威部門出具衛(wèi)生安全檢驗報告、質量檢驗報告等。大米、酒花也必須是綠色環(huán)保產(chǎn)品。所有用于生產(chǎn)青島啤酒的大米和酒花，其供方必須通過嚴格的供方認定程序和每年一度的質量評估。每一批大米和酒花都要按HACCP要求提供如下質量保證材料：省級檢疫機關出具的農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)境評估證明；重金屬離子、農(nóng)殘等產(chǎn)品檢疫合格證明；無公害產(chǎn)品證書或綠色食品證書；產(chǎn)品檢驗報告以及質量體系有效運行的證明等。與此同時，青啤公司還要對采購的原料在經(jīng)實驗室檢驗鑒定后進行小批量試用，形成來自青島啤酒內部的鑒定報告，最終才能夠決定是否可以采購。在前期諸多保障基礎上，所有原料在入廠前，還要進行現(xiàn)場的嚴格抽樣檢測，實行“安全否決制”。
在釀造標準和釀造工藝方面，青啤公司實行的是遠遠高于國家標準的企業(yè)內控標準，同時還積極引進國際先進的管理標準，并使用世界上最先進的釀造、檢測設備和儀器。公司擁有的行業(yè)唯一的國家級科研中心，在啤酒釀造技術方面作了大量前沿性研究，目前，高濃稀釋技術、啤酒保鮮技術、溶解氧控制技術、無菌釀造技術、體外循環(huán)冷卻技術、一罐法釀造技術等，均居國內領先地位，在國際上也處于先進行列。在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，青啤公司追求的是“雞蛋里挑骨頭”般的嚴格和苛刻。由于公司在管理上不斷追求卓越，2002年榮獲全國質量管理獎，是啤酒行業(yè)唯一獲此殊榮的企業(yè)。（本報記者）
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