| 本報(bào)訊記者從青島華東葡萄釀酒有限公司獲悉，該公司正著手創(chuàng)建國(guó)內(nèi)首家葡萄酒指紋信息庫。
長(zhǎng)期以來，由專業(yè)品酒師的感官評(píng)價(jià)葡萄酒品質(zhì)是國(guó)際通行準(zhǔn)則，但葡萄酒中的香氣及風(fēng)味物質(zhì)有600到800種之多，憑感官不可能進(jìn)行定性及定量分析。而通過建立信息數(shù)據(jù)庫，可以運(yùn)用
色譜、質(zhì)譜、光譜、核磁共振等技術(shù)，確定特征物質(zhì)，結(jié)合感官評(píng)價(jià)，獲得優(yōu)良葡萄酒所具有的指紋圖譜。華東葡萄酒公司的華東莊園葡萄酒技術(shù)中心已聯(lián)合青島科技大學(xué)向市科技局提報(bào)了“葡萄酒指紋信息數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及應(yīng)用研究”課題，以加速推動(dòng)華東莊園葡萄酒指紋信息數(shù)據(jù)庫項(xiàng)目的實(shí)施。（本報(bào)記者）
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