中新網(wǎng)4月27日電
據(jù)北京科技報(bào)報(bào)道，為什么小孩和大人都愛(ài)吃冰淇淋？就因?yàn)樗苡行У鼐徑鈮毫Γ@已經(jīng)是被科學(xué)證明了的。牛奶和乳脂都含有色氨酸，這是一種效果極佳的天然鎮(zhèn)靜劑，能安撫神經(jīng)系統(tǒng)，能提神，還能幫助睡覺(jué)。冰激凌起源于中國(guó)，由馬可·波羅帶回歐洲，幾千年來(lái)風(fēng)靡世界。
已有3000年歷史
冰淇淋的歷史已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)。還在3000多年前，中國(guó)的富人家中就已經(jīng)用鮮甜果汁和上雪或冰塊來(lái)招待客人。亞歷山大·馬其頓征戰(zhàn)波斯和印度期間，就曾受到過(guò)這樣的招待。希波克拉底曾在文章里寫(xiě)過(guò)，稱(chēng)這種美食能“提神”。后來(lái)，由威尼斯旅行家馬可·波羅將這種被稱(chēng)之為雪白特的涼果汁飲料的配方帶回國(guó)之后，冰淇淋開(kāi)始風(fēng)靡整個(gè)歐洲。
它首先進(jìn)入意大利的貴族家庭，成為貴族們很癡迷的一種美食。后來(lái)又學(xué)會(huì)了全年進(jìn)行生產(chǎn)，還往里面加入牛奶、乳脂、糖和香料，甚至還放進(jìn)去花瓣。真正的奶油冰淇淋一直到拿破侖三世才研制出來(lái)。加有奶油、巧克力、果脯的高級(jí)冰激凌也是最早出現(xiàn)在法國(guó)的普隆別埃爾市。
冰淇淋制作花樣不斷翻新
英國(guó)移民將生產(chǎn)冰淇淋的配方帶到了美國(guó)。到了19世紀(jì)，由于發(fā)明了冰箱，也掌握了采冰和藏冰的辦法，冰淇淋得到很大普及。1904年，在美國(guó)的圣路易斯舉辦了冰淇淋?chē)?guó)際博覽會(huì)，會(huì)上展出了第一臺(tái)生產(chǎn)維夫餅干杯子的自動(dòng)機(jī)，于是便出現(xiàn)了稱(chēng)為“冰淇淋蛋糕”的杯裝冰激凌。4年之后，又出現(xiàn)了冰淇淋冰棍。
今天幾乎世界上所有國(guó)家都在生產(chǎn)冰淇淋。它的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，因?yàn)槠涑煞志陀?00多種�？茨骋环N冰淇淋質(zhì)量到底如何，首先當(dāng)然得看其組成成分，其次要看其蓬松程度。如果蓬不起來(lái)，外觀就不美，還會(huì)很快化掉，就剩下薄薄的一層冰。現(xiàn)在還在研究增加一些營(yíng)養(yǎng)冰淇淋品種，其中包括低脂、低糖，含有豐富礦物質(zhì)和維他命的低熱能冰淇淋。(粟周熊)
責(zé)任編輯 原霞
