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| 這些看似新鮮的鲅魚其實(shí)也是冰凍的。孫立攝 | 晚報(bào)訊
“這是剛下船的新鮮鲅魚嗎？多少錢一斤？”最近兩天，漁市進(jìn)了不少鲅魚，
家家自稱新鮮剛上岸，但記者憑從漁民那里學(xué)來的兩招識別方法仔細(xì)一看，魚鰓雖然有點(diǎn)紅，但是顏色發(fā)暗像是冰凍過，并非印象中的鮮鲅魚。
隨后，記者從沙子口漁港獲得證實(shí)，本地鲅魚上岸地并沒有任何動靜，據(jù)回港漁民介紹，今年春季氣溫偏低導(dǎo)致海水溫度也比往年低，因此鲅魚洄游速度放緩，估計(jì)最早四月底才能進(jìn)青島，也就是說，今年本地鲅魚上市時間將在五一前后。
記者又從城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，目前上市鲅魚多數(shù)是去年秋季速凍產(chǎn)品，少部分是南方鲅魚。瞬間速凍的鲅魚不失鮮度、口感度，來年解凍后與新上市的春鲅魚模樣沒太大區(qū)別。另外，速凍的鲅魚特別“耐儲存”，常溫下，鮮鲅魚一天就破肚變色，而速凍鲅魚依然“新鮮”。不過論口感，速凍鲅魚并不差，只是肉質(zhì)缺點(diǎn)松軟度。（劉蘭星）
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