大連蘇丹紅檢測(cè)法領(lǐng)先歐盟 "主攻手"潘煒口述攻堅(jiān)歷程
僅一周，蘇丹紅檢測(cè)法出爐
蘇丹紅兇猛!---這是近來(lái)議得最多的社會(huì)話題。
老百姓對(duì)"蘇丹紅食品"的關(guān)注，引起了國(guó)家有關(guān)部門的高度重視，2月中下旬，一項(xiàng)針對(duì)蘇丹紅的"追捕行動(dòng)"在
全國(guó)質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)展開，大連市質(zhì)監(jiān)部門率先攻克了對(duì)含蘇丹紅食品的低成本快速檢驗(yàn)難題。今天下午，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)將在北京組織專家團(tuán)召開國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)，專門將此方法作為預(yù)案進(jìn)行審定，如順利通過，該方法不久將作為蘇丹紅檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)家質(zhì)檢總局的主持下向全國(guó)推廣。晨報(bào)特派記者近日趕赴大連，對(duì)大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所攻關(guān)專家進(jìn)行了專訪。
緊急行動(dòng)挑燈夜戰(zhàn)，一周內(nèi)攻克重大難題
“今日事今日畢，每天完成1％任務(wù)”———在大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所四樓走廊的墻上，懸掛著一張印有這樣話語(yǔ)的標(biāo)語(yǔ)牌。對(duì)于該所食品檢驗(yàn)中心潘煒高級(jí)檢驗(yàn)師和她的同事們來(lái)說，休息日從來(lái)都是一件奢侈的事，但像最近一個(gè)月來(lái)這樣的忙碌還是前所未有的。正是在這種務(wù)實(shí)、勤奮下，蘇丹紅檢測(cè)難題一周之內(nèi)被迅速攻克。
通過簡(jiǎn)單的幾次“瓶瓶罐罐”的處理，將提取出的液體樣品放入外形與大型激光打印機(jī)有幾分神似的液相色譜儀中稍作分析，最快只要數(shù)十分鐘就可以讓辣椒醬、辣椒粉中的蘇丹紅染料原形畢露�；貞浧�2月底那幾天挑燈夜戰(zhàn)的經(jīng)歷，“主攻手”潘煒的語(yǔ)氣出人意料地平靜：“其實(shí)平時(shí)我們也都這么忙過來(lái)的，我們中心參與此項(xiàng)攻關(guān)的同事不超過8人，對(duì)于他們來(lái)說，每天晚上加班到10點(diǎn)以后的情況比較常見�？偩�23日要求各地質(zhì)檢部門加強(qiáng)對(duì)含有蘇丹紅(一號(hào))食品的檢驗(yàn)監(jiān)管后，24日我們立刻組織力量對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行攻關(guān)，當(dāng)時(shí)一共設(shè)計(jì)了3套試驗(yàn)方案，沒想到第一種方案就獲得了成功，3月初我們已經(jīng)開始辦班培訓(xùn)了！”
記者了解到，在不久前大連質(zhì)監(jiān)所舉行的培訓(xùn)中，上海市質(zhì)監(jiān)部門也曾派來(lái)專家登門求教。大連質(zhì)監(jiān)所食品檢驗(yàn)中心主任李海燕說：“我們希望新的檢測(cè)方法能迅速推廣，降低‘蘇丹紅事件’在全國(guó)范圍內(nèi)帶來(lái)的市場(chǎng)損失�！�
新檢測(cè)方法領(lǐng)先歐盟，特殊吸附劑打開成功之門
記者了解到，此次大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所開發(fā)的方法，與國(guó)外先進(jìn)檢測(cè)方法原理相近，但卻改進(jìn)了樣品前的處理過程，可謂“四兩撥千斤”取得了超出預(yù)期的良好檢測(cè)結(jié)果。
潘煒介紹，歐盟目前采用的分析儀器為“液質(zhì)聯(lián)用分析儀”，每臺(tái)價(jià)值200萬(wàn)元人民幣，可以準(zhǔn)確檢出樣品中的蘇丹紅�！暗牵瑖�(guó)內(nèi)就是我們這樣的大所也沒有這樣的設(shè)備。由于成本太高，時(shí)間又緊，根本不可能在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)全國(guó)普及。更重要的是，歐盟方法對(duì)操作人員要求很高，要短期內(nèi)組織這么多操作人員很困難�！K丹紅事件’開始之初，我們只是在質(zhì)檢總局的指導(dǎo)下借鑒了歐盟方法的一些理念，用相對(duì)落后的設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)�！�
在最初的幾天里，食品檢測(cè)中心對(duì)大量送檢的樣品進(jìn)行測(cè)試，潘煒和她的同事們驚奇地發(fā)現(xiàn)，樣品如不采用先進(jìn)儀器進(jìn)行最后分析，很有可能出現(xiàn)誤判�！霸诋�(dāng)時(shí)的檢測(cè)曲線中有一個(gè)干擾項(xiàng)峰值，其實(shí)根本與蘇丹紅無(wú)關(guān)，但和蘇丹紅3號(hào)的圖譜幾乎完全吻合，迷惑了很多專家。這個(gè)干擾項(xiàng)用現(xiàn)有的儀器是無(wú)法甄別的！最初的幾天，你看到全國(guó)媒體報(bào)道‘含蘇丹紅產(chǎn)品’數(shù)量不斷增加，其實(shí)其中很多產(chǎn)品是被冤枉了。當(dāng)時(shí)全國(guó)只有少數(shù)幾個(gè)大的質(zhì)監(jiān)所意識(shí)到了這個(gè)問題，不少檢測(cè)部門對(duì)一些產(chǎn)品卻出現(xiàn)了誤判�！�
經(jīng)過努力，潘煒和同事發(fā)現(xiàn)了一種特殊的吸附劑，找到了“打開大門的鑰匙”�，F(xiàn)在，只要將樣品(如辣椒醬)用有機(jī)溶劑進(jìn)行固體、液體分離后，再使用新發(fā)現(xiàn)的吸附劑，就可以從樣品中“吸”出純凈的蘇丹紅，結(jié)果十分完美。按照這種方法，全國(guó)大部分質(zhì)監(jiān)所擁有的液相色譜分析儀可以準(zhǔn)確地完成檢測(cè)任務(wù)，解決了短期內(nèi)設(shè)備短缺問題。該方法從降低成本上來(lái)看、從檢測(cè)液相污染程度上看，已大大領(lǐng)先歐盟。
“現(xiàn)在還不是高興的時(shí)候”
在大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食品檢驗(yàn)中心倉(cāng)庫(kù)里，記者看到了各省、市有關(guān)部門送來(lái)的堆積如山的產(chǎn)品樣品，這些樣品都是“蘇丹紅嫌疑犯”。潘煒說，這兩天是所里最忙的時(shí)候，按照新方法，確定一種食品中是否含有蘇丹紅，需要1小時(shí)左右，但由于送檢產(chǎn)品數(shù)量太多，時(shí)間根本不夠用，中心的檢測(cè)儀器一直在連軸轉(zhuǎn)。
由于社會(huì)上對(duì)含蘇丹紅食品的恐慌還在持續(xù)，開發(fā)出全新檢測(cè)方法的喜悅并沒有在大連質(zhì)監(jiān)所的工作人員心中持續(xù)多久。壓力，來(lái)自不斷送來(lái)的瓶瓶罐罐中(有的人甚至把櫻桃罐頭這樣裝有紅色液體的非辣椒制品也送來(lái)了)，這反映了人們對(duì)他們工作的巨大期待�，F(xiàn)在檢測(cè)中心一個(gè)月光購(gòu)買檢測(cè)試劑和量器就要花上萬(wàn)元，試驗(yàn)器材店老板樂開了花———他現(xiàn)在給質(zhì)監(jiān)所送貨要用車?yán)?
“成果出來(lái)后，我非常平靜，現(xiàn)在還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到高興的時(shí)候”，在潘煒的眼中，現(xiàn)在市場(chǎng)上的商品老百姓基本可以放心，但由于媒體的跟風(fēng)炒作，讓致癌性其實(shí)沒那么強(qiáng)的蘇丹紅在社會(huì)上引起了軒然大波。“我們質(zhì)監(jiān)人員的精力，目前大部分放在了蘇丹紅上。我們?cè)诖筮B市抽檢了100多種辣椒制品，只有個(gè)別產(chǎn)品使用了蘇丹紅做原料。這說明，目前市場(chǎng)上大部分辣椒制品是安全的。我們應(yīng)該更加關(guān)注的是宏觀的食品安全問題。但是，人們的恐慌，給食品行業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重的損失，如果新的檢測(cè)方法不迅速推廣，市場(chǎng)損失還將持續(xù)。媒體該給蘇丹紅降降溫了！”
核心人物---潘煒
高級(jí)檢驗(yàn)師，今年50歲，2000年從新疆調(diào)入大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食品檢測(cè)中心，是該中心老資格的專家。潘煒從事食品質(zhì)量檢測(cè)工作已有23年歷史。2003年，日本因甜蜜素含量問題將中國(guó)產(chǎn)品拒之門外，潘煒曾帶隊(duì)奮戰(zhàn)一晝夜攻關(guān)，確定了四種原料不能被使用，該標(biāo)準(zhǔn)迅速推廣后，為中國(guó)企業(yè)挽回了巨額經(jīng)濟(jì)損失。在自己所在的研究室，潘煒承擔(dān)著"主攻手"的職責(zé)，帶領(lǐng)一批年輕科技人員克服重重難關(guān)，最終取得了此次蘇丹紅檢測(cè)方法攻關(guān)戰(zhàn)役的勝利。
