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新華社倫敦3月7日專電（記者曹麗君）
英國和澳大利亞的科學(xué)家日前發(fā)表文章稱，目前各國普遍在食品中添加葉酸的做法可能會(huì)逐漸改變?nèi)祟惖幕驑?gòu)成，使未來人類更易罹患一些致命疾病。
葉酸是一種水溶性B族維生素，對人體多項(xiàng)新陳代謝過程都至關(guān)重要。很多國家法律規(guī)定
，必須在面粉和谷物產(chǎn)品中添加葉酸。這樣可以保證孕婦在妊娠早期攝入足夠的葉酸，降低胎兒大腦和脊椎發(fā)育畸形的可能。
但澳大利亞紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的馬克·盧科克和英國利茲大學(xué)的佐薇·耶茨在最新一期《自然基因?qū)W評論》上撰文說，在食品中添加葉酸的做法使大眾葉酸攝入量普遍提高，可能會(huì)使人類整體基因構(gòu)成逐漸發(fā)生改變。
他們指出，一些小型研究表明，與母親攝入葉酸不足的嬰兒相比，母親飲食中葉酸豐富的嬰兒體內(nèi)一種名為677T
MTHFR的基因更容易出現(xiàn)變異，該基因與體內(nèi)維生素的新陳代謝相關(guān)。兩位科學(xué)家在文章中指出，由于越來越多的孕婦攝入過量或者足量的葉酸，因此未來人口中677T
MTHFR基因出現(xiàn)變異的比例會(huì)越來越大。而數(shù)項(xiàng)研究證明，這種變異會(huì)使成年人罹患心臟病、多種癌癥和妊娠合并癥的可能性增加。
他們還指出，就目前而言，葉酸對人體健康的益處要大于未來的風(fēng)險(xiǎn)。但是，如果葉酸過量攝入的風(fēng)險(xiǎn)逐漸顯現(xiàn)，各國政府就應(yīng)該考慮減少食品中葉酸的添加量。
科學(xué)界對這項(xiàng)假設(shè)看法不一。一些人認(rèn)為，該理論尚未得到足夠的證據(jù)支持，需要進(jìn)一步的研究。而另一些專家則認(rèn)為，葉酸對人類基因構(gòu)成的改變非常緩慢，幾乎不可能被察覺，因此不會(huì)構(gòu)成任何威脅。
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