常言道“民以食為天”，中國(guó)人在傳統(tǒng)的新春佳節(jié)，飯菜更為“講究”。但如何吃得科學(xué)，既不失營(yíng)養(yǎng)，又保證健康，是現(xiàn)代文明社會(huì)越來(lái)越注重追求的新時(shí)尚。 著名中醫(yī)藥食療專(zhuān)家、享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼的山西中醫(yī)學(xué)院教授王世民說(shuō)，膳食的重要性不僅是能充饑解饞，還能防病治病
，這就是中醫(yī)的“食療養(yǎng)生觀”。 據(jù)文獻(xiàn)記載，我國(guó)古代醫(yī)事制度中的醫(yī)生就有“食醫(yī)”，用今天的話(huà)說(shuō)就是“營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師”。《千金食治》說(shuō)：“夫?yàn)獒t(yī)者當(dāng)須先諷曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥。藥性剛烈，猶若御兵；兵之猛暴，豈容妄發(fā)�！币簿褪钦f(shuō)，即使患了病，醫(yī)生也是在查清病因的前提下，首先從營(yíng)養(yǎng)膳食上著眼，食療無(wú)效才用藥物施治。
近年來(lái)，國(guó)外有個(gè)口號(hào)是“把藥房變成廚房”，也是強(qiáng)調(diào)食療保健的重要性和可能性。王教授認(rèn)為，我國(guó)中醫(yī)藥學(xué)的飲食養(yǎng)生觀念很值得提倡和發(fā)揚(yáng)�！饵S帝內(nèi)經(jīng)·臟氣法時(shí)論》說(shuō)，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五谷雜糧是營(yíng)養(yǎng)身體必不可缺，肉類(lèi)、水果、蔬菜是必要的補(bǔ)充劑。
糧食中的五谷雜糧，既有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪，也有較多的膳食纖維和維生素，用以養(yǎng)生長(zhǎng)期攝納，最為妥貼；佐以肉蛋果蔬，更增加了維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，自然有利于身體健康，減少或防止文明病的發(fā)生和發(fā)展。但也要提醒大家，吃粗糧不是“多多益善”，特別是對(duì)消化功能衰退的老年人和胃腸功能尚不健全的小孩，以及有胃腸疾病的青壯年，不宜過(guò)多地?cái)z食。薄先鋒
