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新華社濟(jì)南１月１９日專電（仲維超、王婭妮）
山東省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所１月１８日公布了對(duì)市場(chǎng)上雞、鴨、鵝等鮮凍禽產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢的結(jié)果。檢查表明，定型包裝的鮮凍禽產(chǎn)品衛(wèi)生狀況有了明顯好轉(zhuǎn)，但散裝食品仍存在標(biāo)識(shí)不全、產(chǎn)品不合格等問題。衛(wèi)生監(jiān)督部門同時(shí)曝光了部分嚴(yán)重不合格產(chǎn)
品。
山東衛(wèi)生監(jiān)督部門此次共抽查商場(chǎng)、超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮凍禽產(chǎn)品２３份，合格率為７８.３％。檢測(cè)指標(biāo)有大腸菌群、菌落總數(shù)、沙門氏菌、致瀉性大腸埃希氏菌、揮發(fā)性鹽基氮、鉛、砷、汞及敵敵畏九項(xiàng)指標(biāo)。不合格產(chǎn)品的問題主要是揮發(fā)性鹽基氮、腸炎沙門氏菌、大腸菌群三項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)。
部分超標(biāo)較為嚴(yán)重的不合格產(chǎn)品被曝光：煙臺(tái)潤(rùn)洲偉業(yè)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的雞全架、去皮雞脖，濟(jì)南宏利騰經(jīng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的童子雞等。這些產(chǎn)品中有的細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，極易引發(fā)食物中毒，有的揮發(fā)性鹽基氮嚴(yán)重超標(biāo)，屬于已經(jīng)腐敗變質(zhì)的食品，食用后可能對(duì)人體健康造成損害。據(jù)介紹，揮發(fā)性鹽基氮是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)；而沙門氏菌則是食物中毒事件中最常見的致病菌；大腸菌群是衡量糞便污染的指標(biāo)。
針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員已責(zé)令銷售業(yè)戶立即停止銷售不合格產(chǎn)品，并將依法予以處罰；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)則由企業(yè)所在地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)查處。
衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買鮮凍禽類食品時(shí)，一定要注意食品標(biāo)識(shí)，尤其是廠名、廠址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等合法標(biāo)識(shí)，并索取銷售發(fā)票，切勿購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品。對(duì)鮮凍禽食品還要注意其感官指標(biāo)，如從色澤上看，皮膚、肌肉切面要有光澤；粘度上，外表微濕潤(rùn)但不粘手；氣味上，要具有雞肉正常的氣味；從組織狀態(tài)上看，指壓后凹陷應(yīng)該不明顯等。
特約編輯：LUCKY
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