晚報(bào)訊 原先只在高檔宴席上出現(xiàn)的海參如今越來越多地上了市民餐桌，這帶動(dòng)了市場(chǎng)的火爆。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅青島市區(qū)目前就有大大小小的海參專賣店400余家，生意興隆。記者了解到，近年來我國(guó)海參產(chǎn)量倍增，但價(jià)格卻一漲再漲，原來每公斤四千元左右
能買到的干海參，現(xiàn)在升到了六七千元，高檔的甚至要九千元以上。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，假劣海參也趁機(jī)擾亂市場(chǎng)。
某海參專賣店銷售人員付超告訴記者，目前家庭海參消費(fèi)還屬于剛興起階段，消費(fèi)者相關(guān)知識(shí)比較缺乏，選擇海參只看個(gè)頭和價(jià)格。
老尹家海參的經(jīng)理尹寶昌曾從事過多年野參捕撈和海參養(yǎng)殖、加工，算是一個(gè)“海參通”。他告訴記者，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)海參的認(rèn)識(shí)存在不少誤區(qū)，一些銷售人員的誤導(dǎo)使消費(fèi)者花了不少冤枉錢。
比如，目前一些海參專賣店出售的只有四五厘米長(zhǎng)的迷你海參，乍看1公斤有四五百頭，銷售人員說“一天吃一頭，一公斤就能吃一年，劃算。”而實(shí)際上，這些迷你參只是生長(zhǎng)了一年左右的參苗，自身并沒有發(fā)育完全，跟生長(zhǎng)了四五年的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可相提并論。但正是這種宣傳誤導(dǎo)，使得迷你參價(jià)格比普通海參高出幾百元。
再有，目前市面上出現(xiàn)了一種參俗名“紅參”，很多銷售人員稱這是朝鮮、加拿大等國(guó)家產(chǎn)的進(jìn)口參。而實(shí)際上，紅參原稱“烘參”，是對(duì)采用烘干工藝加工的海參的諧音稱謂，與鹽漬加工的草木灰干海參相對(duì)。
市場(chǎng)中還有一些看似個(gè)頭相近的海參，價(jià)格每公斤卻差了近千元，低價(jià)的多半可能就是進(jìn)口參。進(jìn)口參因膠原蛋白含量少于黃渤海參，因此價(jià)位較低，一些不法店家就利用消費(fèi)者圖便宜的心理將產(chǎn)地更改，調(diào)低售價(jià)出售。
如何選擇優(yōu)質(zhì)海參？尹寶昌告訴記者，不同加工方法的海參有不同的辨別方式。
草木灰鹽漬干海參最易摻假的方式是摻鹽摻灰上色，因此購(gòu)買此類海參可把參摔在桌上聽其聲，若聲發(fā)悶屬正常，若聲發(fā)脆則有摻假。然后將其對(duì)準(zhǔn)陽(yáng)光看，若參身有明顯的晶體亮光則說明摻鹽過多。而純淡干海參“紅參”，因加工過程無(wú)鹽漬，因此參體表應(yīng)呈現(xiàn)原色，且參腹部吸盤粒粒清晰，體表為褐色而刺頭發(fā)白。（劉蘭星）
