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不能排除金龍魚等產(chǎn)品的問題是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)造成
新華社北京１２月３０日電（記者朱玉、周婷玉）衛(wèi)生部近日的植物油國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢結(jié)果通報(bào)，已引起廣大消費(fèi)者和新聞媒體的極大關(guān)注。衛(wèi)生部３０日再次通報(bào)表示，不能排除部分批次產(chǎn)品抽檢不合格的原因是由于經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)操作不
當(dāng)造成的，為了使消費(fèi)者正確理解本次抽檢通報(bào)內(nèi)容，特地再一次發(fā)出通報(bào)。
因此次抽檢涉及金龍魚、金象和福臨門等著名植物油品牌，近日，許多消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)單位詢問如何理解監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，保障消費(fèi)者身體健康，維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，衛(wèi)生部表示植物油的衛(wèi)生質(zhì)量與生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸貯存等諸多環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件有關(guān)系。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的酸價(jià)超標(biāo)的金龍魚大豆色拉油、福臨門大豆色拉油和金象大豆色拉油是吉林省四平市和遼源市的一些零售經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)銷的特定批次的產(chǎn)品。本次國(guó)家抽檢還同時(shí)在全國(guó)對(duì)其他６個(gè)批次金龍魚大豆色拉油、４個(gè)批次福臨門純正大豆色拉油和３個(gè)批次金象大豆色拉油進(jìn)行了抽檢，各項(xiàng)抽檢指標(biāo)均為合格。對(duì)此，衛(wèi)生部已要求有關(guān)地方衛(wèi)生行政部門進(jìn)一步調(diào)查并依法做出處理。
酸價(jià)和過氧化值升高是反映油脂品質(zhì)下降，油脂陳舊的指標(biāo)。油脂在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中，如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會(huì)導(dǎo)致酸價(jià)、過氧化值升高，超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生臭氣和異味，俗稱“哈喇味”。
一般情況下，酸價(jià)和過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，并可能對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利影響。為了保障油脂的品質(zhì)和食用安全，目前我國(guó)食用植物油標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了油脂的酸價(jià)、過氧化值的限量。
特約編輯：LUCKY
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