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無證盒飯衛(wèi)生狀況不容樂觀
“兩元吃飽”“五元吃好”……上海許多路邊盒飯攤吸引了眾多食客。但是這些無證攤點的衛(wèi)生狀況著實堪憂。記者隨意走訪了一些盒飯攤，很快便發(fā)現(xiàn)了共性的問題：
問題一：飯菜暴露擺放。為了
方便食客挑選，大多數(shù)攤點把做好的幾盆至幾十盆素菜葷菜全都裝在鋁制或不銹鋼菜盆內(nèi)，完全裸露在室內(nèi)或室外。一陣風刮來或者車輛駛過，紛揚的塵土飄向飯菜。此外，有些攤點還有蒼蠅在菜上飛飛落落。
問題二：有些攤點把飯菜擺放在室內(nèi)，有的還設有玻璃隔斷，但盛菜的人不帶口罩帽子，
邊問邊盛菜，唾沫亂濺。有的讓顧客自己盛菜，也容易發(fā)生交叉感染。
問題三：加工場所臟亂差。有的在路邊起油鍋；有的狹小的廚房四壁都積了厚厚的油污；有的廚師光膀子炒菜，汗珠也滴到菜里；有的廚師炒完一個菜后只將油鍋隨意刷洗一下；有的菜沒洗干凈。
類似的不衛(wèi)生現(xiàn)象在無證攤點很多。吃盒飯的市民大多采取眼不見為凈的態(tài)度。即使有時在盒飯中發(fā)現(xiàn)味道不對或者有小青蟲、小雜物之類，也懶得計較，大多是換一家店買盒飯。這種心態(tài)導致無證攤點有恃無恐，發(fā)展下去便發(fā)生了食物中毒事件。今年２月１６日，上海松江區(qū)車墩鎮(zhèn)因不潔盒飯發(fā)生集體食物中毒事件，有１３１人出現(xiàn)中毒癥狀被送往醫(yī)院。今年７月１日，閔行區(qū)四家公司近３００人發(fā)生集體食物中毒。事后查明，他們都食用了同一家快餐公司提供的盒飯。今年７月８日，上海南洋電器廠等多家單位的５０多名工作人員，由于食用無證盒飯而中毒。至于吃了不潔盒飯后導致個體市民身體不適或上吐下瀉的，更是難以計數(shù)。
面對上海市發(fā)生多起因進食無證盒飯及桶飯導致的集體性食物中毒事件，上海市衛(wèi)生監(jiān)督所所長徐天強特意告誡市民：要增強自我保護意識，注意用餐安全，不要到無證餐飲單位就餐和購買盒飯。如果遇到食品衛(wèi)生問題，請及時撥打監(jiān)督電話，向衛(wèi)生監(jiān)督部門舉報投訴。上海還對全市盒飯生產(chǎn)經(jīng)營單位逐一梳理，有證的而又不符合衛(wèi)生標準的，責令立即整改；無證的堅決取締。
“盒飯族”健康誰來保障？
上海無證盒飯攤點每天要賣出多少盒飯？沒有人可以告訴你準確的數(shù)字，但最保守地估算，至少在１００萬盒以上。這些無證加工點在衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)加工、原料搭配、外在包裝等方面的欠缺，不僅造成食用者營養(yǎng)的缺失，還直接導致食物中毒事件不斷發(fā)生。
上�，F(xiàn)有１６００萬人口,其中上班族在８００萬人左右.一項統(tǒng)計表明,可以在單位食堂就餐的職工不到３０％；另有２０％左右的職工自帶午餐或到飯店就餐；還有５０％即４００萬人的職工只能選擇盒飯�？墒�，上海目前有資質(zhì)生產(chǎn)盒飯的企業(yè)不到１００家，根本不能完全滿足如此龐大“盒飯族”的需求。
上海一家咨詢公司最近作了一次調(diào)查。調(diào)查資料顯示，在被調(diào)查的徐家匯、南京西路、淮海中路等商業(yè)圈３００家寫字樓中，擁有自己食堂的單位僅占到１４％,６６％的公司依靠定購盒飯來解決員工的午飯,還有２０％的職工自帶午飯或外出就餐。在這些寫字樓定購盒飯的渠道中，從盒飯生產(chǎn)企業(yè)定購盒飯的僅占５％,其余都是來自兼營盒飯業(yè)務的飯店和家庭作坊。
據(jù)了解，賣盒飯的商販和企業(yè)通過發(fā)送精美外賣單、小卡片、試送盒飯等方式，把盒飯送到各個商務樓。許多吃盒飯的人都不知道這家店的門面在哪里，更不要說了解加工場所的條件了。記者撥打了一個外賣盒飯的電話，以單位要長期訂購３０個盒飯的名義要求參觀加工車間，對方連說“請你放心”，但就是沒應允記者前去考察。
除了大量的送上門的盒飯，在上海的馬路兩旁，常常會看到一個個盒飯攤點，許多工作流動的人員，如出租車司機、民工、外出辦事的人員等面對著一盤盤大鍋菜，按照３元、４元、５元等標準挑選幾個菜湊成盒飯，坐在沿街的簡陋椅子上，草草應付一頓。
在零陵路上的一個盒飯攤旁，一位送水的工人告訴記者，他每天都要在盒飯攤上解決午飯，吃盒飯方便，錢不貴，也不用等，營養(yǎng)就顧不上了。雖然有的攤點燒的菜味道還不錯，但吃上幾個月，也會看著盒飯就難受�！皼]辦法呀，我也想吃食堂呀，又好吃又省錢，但公司沒辦食堂呀！”
就連上海衡山路上一家辦有食堂的新聞單位，其記者們也經(jīng)常叫盒飯，因為外出采訪誤了就餐時間，因為加班，因為有時候食堂的菜不好吃，因為食堂要排隊,等等。這家媒體的一位記者說，他對盒飯的基本要求是衛(wèi)生、新鮮、味道，“盒飯的最大優(yōu)勢是方便，隨叫隨到，至于營養(yǎng)，就不奢求了�！�
而一項對上海“盒飯族”的小型調(diào)查表明，公眾對盒飯的需求主要有５個方面：價格，衛(wèi)生，口味，方便，選擇性。市民一致希望吃到安全、健康的盒飯，理想價格在５-１０元之間。
優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的“冷盒飯”呼之欲出
要清除無證盒飯，一方面要打擊無證盒飯攤點，但更重要的是培植更多的合格盒飯生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)出更多符合市民需求的優(yōu)質(zhì)盒飯。
據(jù)了解，在上海，盒飯生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過審驗合格后，才能批量生產(chǎn)。兩年以前，上海有合法資質(zhì)的盒飯生產(chǎn)企業(yè)９０多家。但是隨著上海嚴格整頓盒飯市場，目前上海盒飯生產(chǎn)企業(yè)只剩下３０多家。為什么盒飯生產(chǎn)企業(yè)這么少？上海市衛(wèi)生監(jiān)督所所長助理李潔揭示原因：盒飯企業(yè)進入門檻高，投資大，利潤低。
上海一家著名盒飯企業(yè)的總經(jīng)理向記者介紹說，對無證盒飯攤點來說，賣出１０盒就能賺錢，而且利潤率可以達到１００％以上；而對正規(guī)盒飯企業(yè)來說，銷量要在１萬份以上才能贏利。
目前，上海開始探索集團化經(jīng)營的冷盒飯之路。冷盒飯是將盒飯生產(chǎn)、配送全過程保持在１８℃。無法提供職工就餐的單位只要提供加熱工具，就能為職工解決就餐問題。
上海一家投資兩億元的標準盒飯加工企業(yè)最近投產(chǎn)了。它設有一個生產(chǎn)場地集中生產(chǎn)盒飯，全過程無菌操作而且保持１８℃。１８℃的盒飯可以直接食用，也可以加熱食用。只要有微波爐等加熱設備，市民就能吃上衛(wèi)生健康的盒飯。目前，這家公司還在賠本階段：零售價５元到８元的盒飯，成本卻在８元到１３元。
但公司負責人對前景表示樂觀：只要銷量達到１３萬份以上，他們就會贏利。
記者認為，盒飯市場有著廣闊的前景，但發(fā)展趨勢應該是集團化管理。因為集團企業(yè)有著雄厚的資金支撐，有著良好的品牌信譽，更有可監(jiān)控性。即便盒飯發(fā)生問題，消費者的合法權(quán)益也可以得到保障。
（綜合新華社專電 記者陸斌）
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