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人口少的家庭吃組合菜已成為都市人餐飲消費新寵。據烹飪專家稱，組合菜既可防止菜肴單調，又有美感，省時省力，還可吸收多種菜的豐富營養(yǎng)，對健康極為有利。
同種蔬菜混合炒
把烹炒時間相近、口味相似或互補的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色澤鮮艷，且富含多種營養(yǎng)素及防癌物質，鮮嫩清淡，味美可口，如胡蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等，烹炒時各取一個，洗后切成丁或線條絲，加黃豆芽，配以蔥、姜、蒜適量，用色拉油及調味品炒成，很讓人有胃口。
菜肉搭配做雜燴
用菜豆角、鮮毛豆、鮮蘑菇、大白菜、茄子、大蔥、熟蝦仁、熟雞肉脯等，再配以適量的大蒜、姜等燉成雜燴菜，其最大的特點是肉菜搭配營養(yǎng)齊全。
新鮮蔬菜拼冷盤
要改變以往那種鹽漬加調料生吃蔬菜的習慣，而要將原料洗凈用開水稍燙后鋪在大盤子里，只要醮上調料就可食用了，極大限度地保存了原有蔬菜的營養(yǎng)素及防癌天然活性物質的成分。
菜肉炒飯滿口香
用等量的蘿卜丁，土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，同大米飯一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒飯，還營養(yǎng)豐富，省時省力。小健
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