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　 首先，冷藏食品的目的是抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，但冰箱本身是不能殺滅細(xì)菌的。實(shí)驗(yàn)顯示：烹制過(guò)的食物暴露在空氣中，很快便會(huì)有空氣中的細(xì)菌附著在食品上。而且細(xì)菌的數(shù)量與食物暴露在空氣中的時(shí)間成正比。

　 人們還擔(dān)心熱的食物會(huì)損害冰箱，至少會(huì)使冰箱不堪重負(fù)。專(zhuān)家指出，現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)制造的冰箱足以承受熱的食品。即便是剛剛從烤箱里出來(lái)的食品，如果不打算馬上吃，也可立即放入冰箱。另外，食品之間需留有空間以利冰箱內(nèi)冷空氣的循環(huán)。何卡