（記者 李麗濤）

俗話說(shuō)：冬季膏方巧進(jìn)補(bǔ)，明年開(kāi)春能打虎。如今冬季正是滋補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，擁有千年歷史的膏方成為了很多人的養(yǎng)生首選。那到底什么是膏方？它又有何功效？我們應(yīng)該如何選擇和食用？本期“云上診室”走進(jìn)青島市海慈醫(yī)療集團(tuán)，請(qǐng)干部保健科主任魏陵博為大家揭曉膏方背后的秘密。

什么是膏方？

魏陵博告訴記者，膏方是一種傳統(tǒng)的中藥滋補(bǔ)制劑，是在大型復(fù)方湯劑的基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)人不同體質(zhì)、不同臨床表現(xiàn)確定不同處方，經(jīng)濃煎后加入某些輔料而制成的一種稠厚狀半流質(zhì)或凍狀劑型、具有高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)和治療預(yù)防綜合作用的成藥。因?yàn)橹瞥梢院笫且环N膠狀的液體，所以稱之為膏方。

自古以來(lái)，膏方就是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的較好選擇。由于其在制作的時(shí)候添加了很多膠類，例如鹿角膠、龜甲膠、魚(yú)鰾膠、阿膠等，所以是一種較為貴重的藥材。

膏方適用于大病康復(fù)、年老體弱需要進(jìn)補(bǔ)的人群，針對(duì)脫發(fā)、氣色不好等現(xiàn)象能起到保健功效，有以上癥狀的人群在立冬后、正月十五前都可以到醫(yī)院開(kāi)具膏方進(jìn)行養(yǎng)生保健。

膏方如何食用和保存？

由于膏方是一種滋補(bǔ)制劑，所以魏陵博建議大家空腹食用，例如晨起或晚上睡前，每次取一勺，拿溫開(kāi)水沖服。需要注意的是，如果出現(xiàn)牙疼、感冒、發(fā)燒等濕癥時(shí)，需暫停食用膏方，等濕癥都解除后再繼續(xù)服用。

另外，有些人是陽(yáng)盛或上火體質(zhì)，吃膏方可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)度進(jìn)補(bǔ)、上火的癥狀。出現(xiàn)這種情況，需減少膏方用量，可以將食用次數(shù)將一天兩次，變?yōu)橐惶煲淮位騼商煲淮?。有的人服用膏方還會(huì)出現(xiàn)腹脹、食欲不振等情況，可以搭配一些健胃消食的中藥。一般來(lái)說(shuō)，在膏方制作時(shí)加入陳皮、青皮這類健胃藥材，可以避免以上情況。

當(dāng)然，大家在食用膏方時(shí)也可以加上冰糖、蜂蜜等調(diào)味品，讓膏方味道更加可口。

有關(guān)膏方的保存方式，魏陵博建議大家盡量將其存放在玻璃器皿之中，也可以分成一盒一盒放在食用飯盒之中。正在食用的那一盒冷藏保存，暫時(shí)吃不到的冷凍保存，以更好保持膏方的新鮮，不至于變質(zhì)。

膏方如何制作？

對(duì)于膏方的制作方法，魏陵博也進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。魏陵博告訴記者，膏方是可以自己在家制作的，就類似于在家自制的阿膠糕一樣。不過(guò)對(duì)于有治療或保健需求的人群，還是建議他們到醫(yī)院找有資質(zhì)的中醫(yī)出方，因?yàn)檫@樣開(kāi)出的處方是每人一方，而且在制作的過(guò)程中會(huì)嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的做法。

根據(jù)傳統(tǒng)制法，膏方在熬制時(shí)最好是用砂鍋，熬出來(lái)的藥汁還需要過(guò)濾、沉淀、濃縮。在濃縮的過(guò)程中火候的掌握也極其重要，傳統(tǒng)制法是要使膏方濃縮到“竹筷掛旗”的狀態(tài)，所謂“掛旗”就是拿竹筷一挑，藥汁就能掛在筷子上。再放入膠類進(jìn)行熬制，最后熬出來(lái)的膏應(yīng)該是黑如漆、明如鏡。

由于以上步驟個(gè)人操作起來(lái)比較困難，再加上有資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)都有熬制膏方的規(guī)范，所以建議大家購(gòu)買膏方時(shí)還是請(qǐng)專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)來(lái)制作，既節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本，也節(jié)約時(shí)間成本。

冬季如何食療養(yǎng)生？

最后，對(duì)于冬季食療養(yǎng)生的問(wèn)題，魏陵博也給出了一些中醫(yī)小建議。因?yàn)槎臼侨梭w一年中消化腺分泌最旺盛的時(shí)候，所以在冬季的時(shí)候可以吃一些補(bǔ)品，選擇火鍋、肉類等滋陰補(bǔ)陽(yáng)的食物。不過(guò)魏陵博也提醒大家保證營(yíng)養(yǎng)均衡，要有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，除了進(jìn)補(bǔ)還要讓身體氣血流通，這樣才能夠更加健康。